Chłodnik szczawiowy na jogurcie

Od kilku lat jestem wielbicielką chłodników. Lekkie, pożywne, proste i szybkie w wykonaniu... same zalety.
Dzisiaj proponuję chłodnik szczawiowy, ze szczawiu, który udało mi się zerwać, zanim mąż dorwał kosiarkę.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• świeży szczaw 300 g
• jajka 2 sztuki
• ogórek świeży 1 sztuka
• szczypiorek 1/2 pęczka
• jogurt naturalny 600g
• sól
• ziarna kolorowego pieprzu

Sposób wykonania:
Szczaw opłukać pod bieżącą wodą, osączyć na sicie, drobno pokroić. Zagotować szklankę wody, wrzucić szczaw, gotować 2 minuty. Zdjąć z ognia, odstawić do wystudzenia.
Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać, pokroić na połówki.
Szczypiorek posiekać, ogórka obrać, pokroić w plasterki.
Do zimnego szczawiu dodać szczypiorek, pokrojonego ogórka oraz jogurt naturalny. Chłodnik doprawić solą, mocno schłodzić.
Podawać z jajkiem posypanym świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.

Smacznego.