Dyniowe curry z kurczakiem i zieloną soczewicą

Curry to jedna z najpopularniejszych potraw kuchni indyjskiej. Obecnie danie to zachwyca swoim smakiem ludzi na całym świecie. Przygotować je można bardzo szybko, przy czym nie trzeba być znawcą sztuki kulinarnej. Curry to mnóstwo warzyw oraz mięso duszone w sosie pełnym aromatycznych przypraw. Dzisiaj podrzucam Wam przepis na moje pyszne curry dyniowe z kurczakiem i soczewicą.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• dynia Hokkaido 300 g (po obraniu)
• cebula 100 g
• czosnek 1 ząbek
• filet z kurczaka 250 g
• zielona soczewica 70 g
• mleczko kokosowe 300 ml
• zielona/ żółta pasta curry 1 łyżeczka (płaska)
• cukier 1 łyżeczka
• sok z limonki/ cytryny 4 g
• masło klarowane 1 łyżka
• suszone liście kolendry 1/2 łyżeczki
• ziarna gorczycy 10 sztuk
• sól

Sposób wykonania:

Dynię kroimy w cienkie plasterki, cebulę obieramy i kroimy w piórka. Mięso myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane, wrzucamy dynię, cebulę i pokrojone mięso drobiowe. Składniki doprawiamy odrobina soli, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, suszoną kolendrę i gorczycę.

Całość smażymy 15 minut na dość dużym ogniu. (kuchenka indukcyjna/ moc 7)

Następnie na patelnie wlewamy mleczko kokosowe i dodajemy soczewicę, mieszamy. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 30 minut. Pod koniec gotowania dodajemy pastę curry, cukier i sok z limonki lub cytryny.

Smacznego.

Bakłażan z czerwoną soczewicą w zielonej paście curry

Danie kuchni indyjskiej, które zachwyca swoim smakiem. Mnie bardzo przypadło do gustu i pewnie jeszcze nie raz je przygotuję. 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• bakłażan 1 sztuka
• papryka czerwona 1 sztuka
• papryka żółtka 1/2 sztuki
• papryka zielona 1/2 sztuki
• soczewica czerwona 150 g
• woda 250 ml
• zielona pasta curry 2 łyżki
• sól
• oliwa z oliwek 2 łyżki

dodatkowo: 

• świeża kolendra (posiekana) 1- 2 łyżki

Sposób wykonania:

Warzywa (bakłażan, papryka) myjemy, osuszamy i kroimy w grubą kostkę. Z papryki przed krojeniem usuwamy gniazda nasienne, bakłażana kroimy w skórce, odcinamy tylko końcówki. Rozdrobnione warzywa solimy i przesmażamy na oliwie przez 15 minut. 

Soczewicę zalewamy wodą (250 ml), doprowadzamy do wrzenia. Od tego momentu gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut lub do czasu wyparowania wody. 

Ugotowaną soczewicę łączymy z podsmażonymi warzywami, dodajemy pastę curry. Całość delikatnie mieszamy. Przed podaniem warzywa posypujemy posiekanymi listkami świeżej kolendry. 

Smacznego.

Sałatka z rukoli, soczewicy i awokado

Przepis na pyszną, sycącą a jednocześnie zdrową sałatkę. Koniecznie wypróbujcie ten przepis.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• zielona soczewica (łuskana, połówki) 150 g
• woda 250 ml
• awokado 1 sztuka
• pomidorki koktajlowe 250 g
• czerwona cebula 1 sztuka
• rukola 100 g
• ser typu feta 150 g
• szczypiorek 1/2 pęczka
• sok z cytryny 1 łyżka

dressing:

• olej rzepakowy tłoczony na zimno 4 łyżki
• ocet jabłkowy 2 łyżki
• cukier brązowy 1 łyżeczka

Sposób wykonania:

Soczewicę płuczemy, zalewamy wodą, gotujemy mniej więcej 30 minut od momentu wrzenia. Soczewica powinna wchłonąć całą wodę. Ugotowaną soczewicę odstawiamy do wystudzenia. 

Przygotowujemy dressing. To proste, wystarczy wymieszać ze sobą wszystkie składniki na niego przeznaczone.

Rukolę myjemy, osączamy na sicie i mieszamy z dressingiem. Dodajemy wystudzoną soczewicę, pomidorki koktajlowe pokrojone na połówki, cebulę pokrojoną w piórka oraz posiekany drobno szczypiorek. Delikatnie mieszamy składniki. 

Awokado obieramy ze skórki, dzielimy na połówki i kroimy w plasterki, następnie skrapiamy sokiem z cytryny. Tak przygotowane awokado układamy na sałatce. Całość dekorujemy pokruszonym serem typu feta.

Smacznego. 

Zupa z czerwonych warzyw

O tej porze roku na naszych stołach zupy sprawdzają się znakomicie. Najlepiej przygotować je z jesiennych warzyw. Tym razem postawiłam na paprykę, marchewkę i soczewicę. Zupa jest rozgrzewająca i świetnie sprawdzi się w zimowe dni, gdy wieje wiatr i pada śnieg.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• papryka świeża czerwona 1 sztuka
• czosnek 3 ząbki
• oliwa z oliwek 1 łyżka
• woda 200 ml
• marchew 2 sztuki
• soczewica gotowana na parze 1 puszka (310g)
• masło klarowane 1 łyżka
• sól
• papryka ostra w proszku 1/2 łyżeczki
• bulion mięsny lub warzywny 400 ml
• koncentrat pomidorowy z przyprawami 150 ml

Sposób wykonania:
Marchewkę trzemy na tarce o grubych oczkach, soczewicę osączamy z zalewy. W garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy marchew i soczewicę, smażymy 10 minut. Wlewamy bulion, koncentrat, dodajemy przyprawy. Zupę gotujemy 15 minut.
W tym czasie paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy w kostkę. Czosnek kroimy w plasterki. Paprykę z czosnkiem podsmażamy na oliwie, następnie zalewamy wodą, gotujemy 10 minut, blendujemy.
Zblendowane warzywa łączyny z zupą. Całość gotujemy 5 minut, ewentualnie doprawiamy do smaku. Podajemy ze świeżą bagietką.

Smacznego.

 

 Zastawa marki Ambition 

#myAmbition   

Uwaga:  Na hasło ZDROWA-JESIEŃ otrzymacie zniżkę 10% na produkty Ambition w sklepie Dajar

(rabat obowiązuje do 31.12.2017 r.)   

 

 

Quinoa (komosa ryżowa) z kabanosem i marynowanymi grzybami nameko

Komosa na początku skusiła mnie swoim barwnym opakowaniem, a przy bliższym poznaniu polubiłam jej śliczne kiełki, które pojawiają się podczas gotowania, oraz jej orzechowy smak. Postanowiłam przygotować z niej danie proste, sycące, do którego wystarczy ulubiona surówka, ogórek konserwowy czy sałatka z pomidorów i cebuli. Serio, nic wiecej nie trzeba i jesteśmy najedzeni i szczęśliwi.

Uwaga: Danie jest bezglutenowe, ponieważ komosa nie zawiera glutenu.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• quinoa mieszana (komosa ryżowa) 1 opakowanie (200 g)
• woda 2 szklanki
• grzybki nameko marynowane w całości 1 słoiczek (280 g)
• soczewica konserwowa 1/2 puszki, czyli około 100 g po odsączeniu
• oliwa z oliwek 1 łyżka
• cebula 1/2 sztuki
• kabanos drobiowy 100 g
• kabanos wieprzowy 100 g

* Można dać jeden rodzaj kabanosów, to nie wpłynie na smak dania.

Sposób wykonania:

Komosę zalewamy zimną wodą, mieszamy. Na powierzchni wody uniosą się ewentualne prószynki czy uszkodzone ziarenka. Po chwili zlewamy wodę z drobinkami pyłków i ubytków. W rondelku pozostawiamy tylko zdrowe ziarna, do których wlewamy odmierzone 2 szklanki wody (te podane w przepisie)*.

* Według przepisu na szklankę komosy zawsze przypadają dwie szklanki wody.

Komosę doprowadzamy do wrzenia, gotujemy pod przykryciem do momentu, aż cała woda zostanie wchłonięta i w komosie pojawią się drobne kiełki. Proces ten trwa około 15 minut. W czasie gotowania komosy kabanos kroimy na małe kawałki, cebulę obieramy, kroimy w piórka. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy kabanos, pod koniec dodając cebulę. Całość smażymy kilka minut, do zeszklenia cebulki.
Gotową komosę łączymy z podsmażonym kabanosem, dodajemy osączone z zalewy warzywa: soczewicę i grzybki. Wszystkie składniki delikatnie mieszamy ze sobą. Gotowe danie podajemy z ulubioną surówką.

Uwaga: Zapewne zauważyliście, że w moim daniu nie ma przypraw. Nie zapomniałam o nich, zwyczajnie nie są tutaj potrzebne. Oczywiście to nie znaczy, że są zabronione. Jeżeli tylko macie ochotę, możecie dodać coś od siebie.

Smacznego.

Zupa pomidorowa z soczewicą

Aromatyczna, bardzo wyrazista w smaku i zdrowa zupka :)

Składniki, których będziemy potrzebować:

• pomidory krojone bez skórki 1 puszka (400 g) 
• por 1 sztuka (mały) 
• czosnek 5 ząbków 
• bulion warzywny 2 szklanki 
• czerwona cebula 1 sztuka 
• czerwona soczewica gotowana na parze (Bonduelle)  1 puszka
• oliwa z oliwek 1 łyżka
• olej z czosnkiem i bazylią 2 łyżki
• koncentrat pomidorowy 1 łyżka 
• papryczka chili konserwowa 1 sztuka

przyprawy:

• suszona bazylia
• suszone oregano
• mielona gałka muszkatołowa
• pieprz czarny mielony
• sól
• chili w proszku
• kurkuma 

dodatkowo:

• śmietanka 30% 50 ml 



Sposób wykonania:
Cebulę kroimy w piórka, podsmażamy na oliwie, dodajemy soczewicę oraz posiekaną papryczkę chili. Całość doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dusimy na wolnym ogniu przez 5 minut, odstawiamy.
Pora kroimy w cienkie półplasterki, czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę. W garnku rozgrzewamy olej aromatyzowany, wrzucamy rozdrobnionego pora i czosnek. Warzywa podsmażamy 5 minut, po czym dodajemy przyprawy (bazylia, oregano, chili w proszku, kurkuma, pieprz czarny). Całość mieszamy, doprawiając do smaku solą. 

Tak przygotowane pory smażymy jeszcze około 10 minut. Jeżeli próbują się przypalać, możemy dodać 3- 4 łyżki wody. Następnie do garnka wlewamy pomidory wraz z zalewą, bulion warzywny oraz dodajemy koncentrat pomidorowy.

Zupę gotujemy 10 minut, pod koniec doprawiamy jeszcze solą i pieprzem, jeśli to konieczne. 
Zupa jest naprawdę ostra w smaku, więc podajemy ją nie tylko z duszoną soczewicą, ale i odrobiną śmietanki, dla złagodzenia smaku.

Smacznego.