Ciasto migdałowe z porzeczkami

Ciasto drożdżowe na bazie mąki migdałowej, z porzeczkami i migdałową kruszonką. Pyszności... koniecznie musicie spróbować.

Składniki, których będziemy potrzebować:

ciasto drożdżowe:

• mąka pszenna 300 g
• mąka migdałowa 200 g
• drożdże 70 g
• jogurt naturalny 300 g
• cukier 8 łyżek
• jajko 1 sztuka
• żółtka 2 sztuki
• szczypta soli
• mleko 6 łyżek

kruszonka:

• mąka migdałowa 50 g
• mąka pszenna 50 g
• masło 25 g
• cukier 25 g

dodatkowo:

• owoce czarnej porzeczki zasypane w cukrze 200- 300 g

Sposób wykonania:

Zaczynamy od przygotowania ciasta drożdżowego, najlepiej zrobić to wykorzystując robota kuchennego, jeżeli jednak go nie posiadacie, tutaj podaję jak zrobić ciasto drożdżowe tradycyjnie i bez sprzętów elektrycznych. Ja ostatnio zrobiłam się wygodna i zarabiam ciasto w malakserze.

 

A więc do dzieła: Mleko lekko podgrzewamy, dodajemy drożdże, łyżkę cukru i część mąki pszennej. Sporządzamy zaczyn i pozostawiamy go do wyrośnięcia.

Resztę mąki wsypujemy do malaksera, dodajemy żółtka, jajko, mąkę migdałową, cukier, jogurt, szczyptę soli. Na końcu wlewamy dojrzały, łanie wyrośnięty zaczyn.

Ciasto wyrabiamy w maszynie kilka minut. Wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia, powinno podwoić swoją objętość.

Gdy ciasto rośnie my przygotowujemy kruszonkę. Wszystkie składniki na nią przewidziane wkładamy do miski, zagniatamy dłonią do połączenia składników.

Gotowe, wyrośnięte ciasto delikatnie wałkujemy, wykładamy na blachę posmarowaną tłuszczem. Na cieście układamy owoce. Ciasto posypujemy kruszonką, pieczemy godzinę, w nagrzanym do 200 stopni piekarniku.

 

Smacznego.

Ciasto z sokiem w tle

Puszysty biszkopt, odrobina masy budyniowej, owoce i galaretka. Oto mój sposób na wykorzystanie porzeczek, z których przygotowywałam sok.
Proste, nawet banalnie proste, smaczne i orzeźwiające ciasto. Najlepiej smakuje dobrze schłodzone.

Składniki, których będziemy potrzebować:

biszkopt:

• jajka 3 sztuki
• mąka pszenna tortowa 70 g
• cukier 120 g

masa budyniowa:

• mleko 250 ml
• cukier 1/4 szklanki
• mąka pszenna 1.5 łyżki
• mąka ziemniaczana 1.5 łyżki
• masło 100 g

dodatkowo:

• czerwone porzeczki (u mnie te, które zostały po zrobieniu soku) 1 litr
• cukier 5 łyżek
• galaretka poziomkowa 2 opakowania
• żelatyna 1 łyżka (płaska)

Sposób wykonania:

W pierwszej kolejności przygotowujemy galaretkę, aby mogła nam się spokojnie wystudzić i lekko zgęstnieć.

Gdy lato jest bardzo upalne dobrze jest zmniejszyć proporcje wody podaną na opakowaniu. Ja rozpuściłam dwie galaretki w 750 ml wrzątku, przy czym wcześniej dodałam jeszcze do galaretki w proszku, łyżkę żelatyny. Gorącą galaretkę odstawiamy w chłodne miejsce, aby mogła przestygnąć a my zabieramy się za biszkopt i masę.

Blaszkę smarujemy rozpuszczonym tłuszczem (np. margaryna), wykładamy papierem pergaminowym. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier, nadal ubijamy.
Utrwaloną cukrem pianę łączymy z żółtkami, ubijamy na wolnych obrotach do momentu, aż w masie pojawią się pęcherzyki powietrza. Dodajemy mąkę, całość mieszamy drewnianą łyżką. Biszkopt wylewamy na blachę. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut. Następnie biszkopt pozostawiamy do wystudzenia.

Masa: W niewielkiej ilości mleka rozprowadzamy dwa rodzaje mąki. Resztę mleka zagotowujemy razem z cukrem. Do gotującego mleka wlewamy zawiesinę z mąki.
Osobiście zanim wleję zawiesinę dolewam do niej kilka łyżek gotującego się mleka, aby nie było zbyt dużej różnicy temperatur między mlekiem a zawiesiną.
Po wlaniu zawiesiny do mleka całość dynamicznie mieszamy, aż powstanie gęsty budyń. Ciepły budyń odstawiamy do wystudzenia. Masło ucieramy mikserem na puszystą masę,
stopniowo dodajemy zimny budyń, nadal ucieramy. Tak przygotowaną masę wykładamy na biszkopt.
Na wierzch wykładamy warstwę owoców wymieszanych wcześniej z 5 łyżkami cukru.
Wszystko zalewamy tężejącą galaretką. Ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki a potem zajadamy z apetytem :)

Smacznego.

z czarną porzeczką

Koktajl porzeczkowy z imbirem

Zdrowy napój na bazie czarnych porzeczek i... o miodzie nawłociowym słów kilka. Zacznę od tego, że to mój ulubiony gatunek miodu. Ma niepowtarzalny,
lekko kwaskowaty smak i cudownie pachnie. Jest wytwarzany z nektaru kwiatu nawłoci, potocznie zwanego mimozą. Nawłoć kwitnie przez całe lato aż do późnej jesieni, praktycznie do pierwszych przymrozków. Z tego powodu jest jedną z cenniejszych roślin miododajnych, dzięki której pszczoły mogą przetrwać zimę.
Moje podniebienie zachwyca się tego rodzaju słodyczą od 3 lat. Wówczas nabyłam pierwszy słoiczek miodu nawłociowego i po raz pierwszy usłyszałam nazwę "nawłociowy".
Zważywszy na to, że jest to mało popularna odmiana miodu, czuję się usprawiedliwiona z mojej niewiedzy.
Miodzik, oprócz walorów smakowych, wykazuje właściwości wysoko lecznicze.
Polecany głównie w chorobie nadciśnienia tętniczego, przy schorzeniach układu krążenia, w leczeniu infekcji górnych dróg oddechowych, dróg żółciowych i stawów. Prewencyjnie zalecany przy miażdżycy. Ponadto miód nawłociowy wykazuje działanie moczopędne, żółciopędne, przeciwzapalne i dezynfekujące. Duża zawartość rutyny i kwertycyny sprawia, że jego stosowanie wpływa korzystnie na ukrwienie nerek a także żył kończyn dolnych.
Z kolei spora zawartość glukozy pozytywnie wpływa na kondycję mięśnia sercowego.
Tyle teorii :)
Teraz czas na przepis z porzeczkami w roli głównej. Zapraszam!

Składniki, których będziemy potrzebować:

• czarne porzeczki 6 łyżek
• banany 2 sztuki
• jogurt naturalny 400 g
• świeży imbir (kawałeczek około 2 cm)
• miód nawłociowy 2 łyżki

Sposób wykonania:
Porzeczki obieramy z gałązek, płuczemy. Banany obieramy ze skórki, kroimy na kawałki. Owoce wrzucamy do blendera, dodajemy obrany imbir, wlewamy jogurt i miód. Wszystkie składniki blendujemy do uzyskania napoju o jednolitej konsystencji.
Gotowy koktajl przelewamy do szklanek, schładzamy przez kilka minut w lodówce.

Smacznego.

Koktajl z czarnej porzeczki

Koktajl mocno porzeczkowy, z lekką nutą wanilii. Orzeźwiający, zdrowy, do zrobienia w mgnieniu oka.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• jogurt naturalny 600 g
• syrop waniliowy 6 łyżek
• czarna porzeczka 200 g

Sposób wykonania:Porzeczki wrzucić na sito, przepłukać, pozostawić do osuszenia. Do blendera wlać jogurt, syrop waniliowy, wsypać owoce. Całość zmiksować, przelać do szklanek.
Koktajl najlepiej smakuje schłodzony.

Uwaga: U mnie na ogół koktajl bez cukru, ale jeżeli lubicie słodkie koktajle nie musicie trzymać się ściśle mojego przepisu... chwyćcie w dłonie łyżeczkę i
dosłodźcie swój koktajl.

Smacznego.

Smoothie z czerwonej porzeczki

Lekki i orzeźwiający napój. U nas pogoda baaardzo piękna, mogłabym jeszcze dodać, że ciepło, ale to nie to. U nas nie jest ciepło, tylko upalnie i duszno. Domyślacie się więc, że bez zimnej wody, wszelkiego rodzaju napojów chłodzących, wiatraków i klimatyzacji ani rusz. W oczekiwaniu na chłodniejszy dzień, choć chyba raczej będzie z tym ciężko, podałam dzisiaj smoothie porzeczkowo- gruszowe. Polecam!

Składniki, których będziemy potrzebować:

• czerwone porzeczki 10 łyżek
• gruszka 3 sztuki
• jogurt naturalny 400 g
• miód faceliowy 2 łyżki

Sposób wykonania:
Przygotowanie jest banalnie proste. Porzeczki obieramy z gałązek, płuczemy. Gruszki obieramy ze skórki, usuwamy z nich gniazda nasienne i kroimy na mniejsze części.
Owoce wrzucamy do blendera, wlewamy jogurt i miód. Wszystkie składniki blendujemy do uzyskania napoju o jednolitej konsystencji. Gotowy koktajl przelewamy do szklanek,
schładzamy przez kilka minut w lodówce.

Smacznego.

Deser jogurtowy z czarną porzeczką

Lekki deser porzeczkowy na bazie jogurtu. Z racji, że w upalne dni nie przepadamy za słodkościami, ilość cukru w deserze jest ograniczona do minimum. Jeżeli lubicie słodkie desery, proponuję użyć więcej cukru.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• czarne porzeczki 1/2 kg
• jogurt naturalny 800 g
• likier bananowy 5 łyżek
• cukier puder 3 łyżki
• małe bezy po 9 sztuk na porcję

Sposób wykonania:
Porzeczki umyć, osuszyć. Jogurt wymieszać z cukrem. Połowę jogurtu zmiksować z połową czarnych porzeczek i likierem bananowym. Na spód pucharka ułożyć 5 bez, następnie 2- 3 łyżki porzeczek, jogurt naturalny wymieszany z cukrem (2 łyżki), ponownie bezy (3 sztuki), następnie warstwę owoców zmiksowanych z jogurtem (3 łyżki).
Na samym końcu pucharek udekorować ostatnią małą bezą.

Gotowy deser schłodzić przed podaniem.

Smacznego.

Sok z czarnych porzeczek

Bardzo zdrowy, pyszny soczek, bez pasteryzowania. Przygotowuje go identycznie jak ten z czerwonych porzeczek.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• czarne porzeczki 4 kg
• cukier 1.30 kg (800 g + 500 g)

Sposób wykonania:
Porzeczki opłukać, wsypywać do słoja warstwami, przesypując cukrem (800 g), wówczas owoce szybciej puszczą sok. Ostatnią, górną warstwą w słoju powinien być cukier.
Słój nakryć lnianą ściereczką lub gazą, obwiązać sznureczkiem lub gumeczką. Owoce odstawić na tydzień w dobrze nasłonecznione miejsce, np. parapet południowy.

 

Po tym czasie zlać sok przy użyciu sita lub durszlaka. Zagotować z resztą cukru przeznaczonego do soku (500 g). Czas gotowania 3 minuty (od zagotowania).
Zebrać nadmiar piany, która zapewne utworzy się na powierzchni gotującego się soku. Teraz już tylko pozostaje przelać sok do wyparzonych wcześniej słoików, zakręcić i gotowe.

Smacznego.

Sok z czerwonej porzeczki

Według mnie najprostszy sposób na zrobienie soku, bez używania jakichkolwiek elektrycznych sprzętów. Prosty, domowy sposób mojej mamy.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• czerwone porzeczki 4 kg
• cukier 1.30 kg (800 g + 500 g)

Sposób wykonania:
Porzeczki opłukać, wsypywać do słoja warstwami, przesypując cukrem (800 g), wówczas owoce szybciej puszczą sok. Ostatnią, górną warstwą w słoju powinien być cukier.
Słój nakryć lnianą ściereczką lub gazą, obwiązać sznureczkiem lub gumeczką. Owoce odstawić na tydzień w dobrze nasłonecznione miejsce, np. parapet południowy.

Po tym czasie zlać sok przy użyciu sita lub durszlaka. Zagotować z resztą cukru przeznaczonego do soku (500 g). Czas gotowania 3 minuty (od zagotowania).
Zebrać nadmiar piany, która zapewne utworzy się na powierzchni gotującego się soku. Teraz już tylko pozostaje przelać sok do wyparzonych wcześniej słoików, zakręcić i gotowe.

Uwaga: Owoce można wykorzystać do ciasta biszkoptowego z galaretką.

Smacznego.

Jogurtowo- śmietanowe ciasto z porzeczkami

Orzeźwiające, letnie ciasto. Najlepiej smakuje mocno schłodzone.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• herbatniki 200 g
• masło 200 g
• śmietanka 36% 250 g
• jogurt naturalny 200 g
• żelatyna 3 łyżeczki
• czerwone porzeczki 10 łyżek
• cukier puder 4 łyżki

dodatkowo do dekoracji:

• owoce sezonowe (u mnie borówki i porzeczki)
• zielona galaretka 1 opakowanie

Sposób wykonania:
Masło roztopić, herbatniki pokruszyć, aby powstały drobne okruszki. Składniki połączyć ze sobą, masą wyłożyć dno tortownicy. 

Owoce opłukać, osączyć z wody. Galaretkę rozpuścić w szklance wrzątku, wystudzić. Śmietankę ubić na sztywną masę, dodać cukier i jogurt naturalny, wymieszać.
Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki wrzącej wody, ostudzić. Dodać do masy śmietanowej, zamieszać, następnie wsypać czerwone porzeczki.

Gotową masę wyłożyć na spód z herbatników. Ciasto włożyć na 10 minut do lodówki. Po tym czasie wyjąć, udekorować owocami (u mnie borówki i czerwone porzeczki),
zalać tężejącą galaretką, ponownie włożyć do lodówki do całkowitego zastygnięcia.

Smacznego.