Cytrynowe ciasteczka z białą czekoladą

Bardzo lubię te ciasteczka ponieważ nie dość, że bardzo łatwo i szybko można je przygotować, to jeszcze dobrze smakują i uroczo wyglądają na stole.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• biała czekolada 100 g
• masło 60 g
• woda 1 łyżka
• cukier 3/4 szklanki
• mąka pszenna 350 g
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• jajka 2 sztuki
• cytryna 1 sztuka
• sól

dodatkowo: 

• cukier puder 1/2 szklanki

Sposób wykonania:

Czekoladę przekładamy do rondelka, dodajemy wodę oraz masło. Składniki podgrzewamy na wolnym ogniu, do momentu całkowitego ich rozpuszczenia. Czekolada może się połączyć z masłem, ale nie jest to konieczne. 

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy startą skórkę z cytryny, wlewamy sok cytrynowy (1- 2 łyżki). Całość nadal miksujemy, w trakcie wlewając przestudzoną czekoladę z masłem. Gdy składniki ładnie się połączą, do ciasta dodajemy mąkę, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Wszystko razem delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. 

Gotowe ciasto zawijamy w folię aluminiową i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. 

Blaszkę, najlepiej tą z wyposażenia piekarnika, wykładamy papierem do pieczenia. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, każdą kuleczkę obtaczamy w cukrze pudrze i układamy na blaszce w odstępach 4-5 centymetrów. 

Ciastka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 15 minut. 

Smacznego.

Lemon Curd

Pyszny krem cytrynowy, który u mnie sprawdził się idealnie w połączeniu z andrutami/ waflami. Można go również użyć do przygotowania bezy, tortu lub czekoladowych muffinek z kremem, a także przełożyć nim kruche czy biszkoptowe ciasteczka. 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• żółtka (surowe) 6 sztuk
• cukier 180 g 
• cytryna 2 sztuki
• masło 200 g 

Sposób wykonania: 

Cytryny myjemy, kroimy na połówki, wyciskamy z nich sok. Przygotowujemy rondelek z grubym dnem. Przekładamy do niego żółtka, wsypujemy cukier, wlewamy sok z cytryny. Składniki mieszamy i podgrzewamy na wolnym ogniu.

Gdy masa jest już ciepła dodajemy masło. Całość powolutku mieszamy do momentu, aż powstanie dość gęsty krem o konsystencji budyniu i jasnej barwie. Wówczas ostawiamy go do wystudzenia lub jeszcze gorący przelewamy do wyparzonego słoiczka. Po wystudzeniu taki krem możemy przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.

Uwaga: U mnie czas gotowania kremu, od momentu dodania masła, wyniósł 30 minut.

Smacznego.

Syrop z melisy

Na działce u mojej mamuni melisa w tym sezonie rozszalała się wyjątkowo. Postanowiłam skorzystać z tego dobrodziejstwa i przygotowałam syrop z melisy.
Inspiracja pochodzi z bloga Maminek kulinarny.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• świeża melisa 150 g
• cukier 1 kg
• woda 2 litry
• cytryna 1 sztuka
• limonka 1 sztuka

Sposób wykonania:
Liście melisy wraz z gałązkami płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy. W dużym garnku układamy melisę, dodajemy cukier, wlewamy wodę. 
Całość mocno podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Gorący napar odstawiamy na 12 godzin, aby melisa oddała cały swój cały smak i aromat do syropu.
Po tym czasie syrop ponownie mocno podgrzewamy. Gdy jest już gorący wyjmujemy gałązki melisy, dodajemy wyciśnięty sok z cytryny i limonki. Syrop doprowadzamy
do wrzenia, gotujemy 30 minut. 

Gotowy syrop wlewamy do wyparzonych butelek lub słoiczków i mocno zakręcamy. 

Uwaga 1: Syrop nie wymaga pasteryzacji.

Uwaga 2: Z podanych proporcji uzyskałam 4 buteleczki syropu po 500 ml.

Smacznego.