Grzybki shimeji smażone na maśle

Grzybki shimeji są w Polsce coraz bardziej popularne. Warto je jednak jeść nie tylko dlatego, że są modne czy popularne, ale ze względów zdrowotnych.
Poddane obróbce termicznej, posiadają wiele cennych substancji odżywczych. Grzybki są bogate w cynk, potas, witaminy z grupy B: B1, B2, B3, B6, B12 oraz błonnik.
Nie zaleca się jedzenia grzybów shimeji na surowo ponieważ są gorzkie i trudne do strawienia. 

Dzisiaj zapraszam Was na pyszne śniadanie z wykorzystaniem właśnie grzybków shimeji. Polecam wszystkim, którym znudziła się już tradycyjna jajecznica ;)

Składniki, których będziemy potrzebować:

• grzybki shimeji (białe) 1 opakowanie (150g)
• cebula 1 sztuka
• papryka żółta 1/2 sztuki
• papryka czerwona 1/2 sztuki
• papryka zielona 1/2 sztuki
• masło klarowane 1 łyżka
• sos sojowy jasny 1 łyżka
• sól
• pieprz czarny świeżo mielony

Sposób wykonania:
Grzyby odcinamy od nasady, która jest niejadalna i płuczemy pod bieżącą wodą. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy grzybki, smażymy 20 minut.
Po tym czasie dodajemy paprykę pokrojoną w paski i cebulę pokrojoną w piórka. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem, smażymy około 10 minut.
Następnie wlewamy sos sojowy i mieszamy z warzywami. Gotowe danie podajemy z chrupiącymi tostami.

Smacznego.

Jajecznica z kurkami

Co powiecie na jajecznicę z kurkami? Moim zdaniem jedna z lepszych jakie jadłam, w sam raz na niedzielne śniadanie.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• kurki świeże 200g
• jajka 4 sztuki
• masło klarowane 1 łyżka (kopiata)
• cebula biała 1/2 sztuki
• sól
• pieprz czarny mielony 

dodatkowo: 

• rzodkiewka 4 sztuki

Sposób wykonania:
Jajka wbijamy do garnuszka, roztrzepujemy widelcem, dodajemy sól i pieprz czarny mielony.
Kurki płuczemy pod bieżącą wodą, oczyszczamy z ewentualnych zabrudzeń, osuszamy na sicie. Grzyby pozostawiamy w całości, jedynie większe kurki możemy
przekroić na połowę. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę.
Do mocno zeszklonej cebuli dodajemy kurki. Smażymy do momentu odparowania wody, która wydobędzie się z grzybów. Proces ten trwa na ogół 10- 15 minut.
Wówczas powinniśmy też poczuć charakterystyczny zapach kurek, to znak, że możemy wlać na patelnię roztrzepane jajka.
Całość mieszamy i smażymy, aż masa jajeczna odpowiednio się zetnie.
Jajecznicę przekładamy na talerze, dekorujemy kawałkami rzodkiewki.

Smacznego.

Sałatka z grzybami marynowanymi, ogórkiem małosolnym i kurczakiem

Sałatki darzę podobnym uczuciem uwielbienia jak pasty i gdy tylko mogę mieszam w misce różne składniki ;)
Co dzisiaj wymieszałam? Zobaczcie sami. 
Składniki, których będziemy potrzebować:

• grzybki marynowane 1 słoiczek (300 g)
• kukurydza konserwowa 1 puszka
• cebula (duża) 1/2 sztuki
• ogórki małosolne 4 sztuki
• podwójny filet z kurczaka
• curry 1 łyżka
• sól
• pieprz czarny mielony
• oliwa z oliwek 2 łyżki
• majonez 1 łyżka

Sposób wykonania:
Filet z kurczaka myjemy, oczyszczamy z błonek, krwinek i ewentualnych resztek tłuszczu. Mięso kroimy w kostkę, przekładamy do miski i marynujemy przez kilka godzin
w przyprawach (sól, pieprz czarny mielony, curry). Jeżeli przygotowujecie sałatkę bez pośpiechu, możecie mięso wstawić do lodówki na całą noc. Zamarynowane kawałki
kurczaka smażymy na oliwie. Pod koniec smażenia dolewamy 1/2 szklanki wody i smażymy mięso na dużym ogniu do momentu odparowania płynu.
Kurczaka odstawiamy do wystudzenia. Grzybki odcedzamy z zalewy, drobno siekamy. Ogórki i cebulę kroimy w kostkę. Tyle tylko, że ogórki możemy pokroić w grubą kostkę,
żeby były mocno wyczuwalne pod naszymi ząbkami, natomiast cebulę proponuję pokroić w drobną kosteczkę. Kukurydzę osączamy z zalewy.
Wszystkie przygotowane składniki mieszamy z majonezem, w razie potrzeby doprawiamy solą i czarnym pieprzem świeżo mielonym.

Smacznego.

Sałatka z bobem, suszonymi pomidorami i marynowanymi leśnymi grzybami

Bób jest jeszcze bardzo drogi, mimo to gdy zobaczyłam woreczki z bobem w sklepie, nie potrafiłam sobie odmówić i kupiłam. Miałam plan... sałatka z bobem i suszonymi pomidorami. To była baza sałatki. Teraz trzeba było tylko coś jeszcze do niej dodać, ale co? W końcu z pomocą przyszła spiżarnia, w której stał jeszcze
słoiczek marynowanych grzybów. Do tego kukurydza konserwowa, która podkręci sałatkę wizualnie i gotowe. Sałatka jest pyszna, lekko słodkawa w smaku, aromatyczna, pachnąca suszonymi pomidorami... Zapraszam Was po przepis.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• świeży bób 700 g
• suszone pomidory 8 sztuk
• cebula czerwona duża 1/2 sztuki
• kukurydza konserwowa 1/2 puszki
• marynowane grzyby leśne 1 słoiczek (350 ml)
• majonez 2 łyżki

dodatkowo:

• sól
• pieprz czarny mielony

Sposób wykonania:
Bób płuczemy, zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy do miękkości (około 15 minut). Ugotowany bób studzimy, następnie obieramy ze skórki. Na obieranie zaplanujcie sobie trochę czasu, bo jest to czynność czasochłonna... niestety. Plus jest taki, że obierając można posłuchać muzyki lub obejrzeć film, taki czynny odpoczynek, relaks podczas pracy ;)
Wracając do sałatki, gdy bób mamy obrany wrzucamy go do miski, dodajemy kukurydzę, pokrojoną w drobną kosteczkę czerwoną cebulę i w tenże sam sposób pokrojone suszone pomidory. Nie wiem czy to wynika z opisu, więc na wszelki wypadek dodam, że bób wyłącznie obieramy i nie rozdrabniamy. Składniki sałatki mieszamy z majonezem, dodajemy pokrojone drobno grzybki. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem, jeśli widzimy taką potrzebę. Dla mnie sałatka jest wystarczająco smaczna i aromatyczna bez tych przypraw, dlatego niczym jej nie doprawiałam.

Smacznego.

Quinoa (komosa ryżowa) z kabanosem i marynowanymi grzybami nameko

Komosa na początku skusiła mnie swoim barwnym opakowaniem, a przy bliższym poznaniu polubiłam jej śliczne kiełki, które pojawiają się podczas gotowania, oraz jej orzechowy smak. Postanowiłam przygotować z niej danie proste, sycące, do którego wystarczy ulubiona surówka, ogórek konserwowy czy sałatka z pomidorów i cebuli. Serio, nic wiecej nie trzeba i jesteśmy najedzeni i szczęśliwi.

Uwaga: Danie jest bezglutenowe, ponieważ komosa nie zawiera glutenu.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• quinoa mieszana (komosa ryżowa) 1 opakowanie (200 g)
• woda 2 szklanki
• grzybki nameko marynowane w całości 1 słoiczek (280 g)
• soczewica konserwowa 1/2 puszki, czyli około 100 g po odsączeniu
• oliwa z oliwek 1 łyżka
• cebula 1/2 sztuki
• kabanos drobiowy 100 g
• kabanos wieprzowy 100 g

* Można dać jeden rodzaj kabanosów, to nie wpłynie na smak dania.

Sposób wykonania:

Komosę zalewamy zimną wodą, mieszamy. Na powierzchni wody uniosą się ewentualne prószynki czy uszkodzone ziarenka. Po chwili zlewamy wodę z drobinkami pyłków i ubytków. W rondelku pozostawiamy tylko zdrowe ziarna, do których wlewamy odmierzone 2 szklanki wody (te podane w przepisie)*.

* Według przepisu na szklankę komosy zawsze przypadają dwie szklanki wody.

Komosę doprowadzamy do wrzenia, gotujemy pod przykryciem do momentu, aż cała woda zostanie wchłonięta i w komosie pojawią się drobne kiełki. Proces ten trwa około 15 minut. W czasie gotowania komosy kabanos kroimy na małe kawałki, cebulę obieramy, kroimy w piórka. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy kabanos, pod koniec dodając cebulę. Całość smażymy kilka minut, do zeszklenia cebulki.
Gotową komosę łączymy z podsmażonym kabanosem, dodajemy osączone z zalewy warzywa: soczewicę i grzybki. Wszystkie składniki delikatnie mieszamy ze sobą. Gotowe danie podajemy z ulubioną surówką.

Uwaga: Zapewne zauważyliście, że w moim daniu nie ma przypraw. Nie zapomniałam o nich, zwyczajnie nie są tutaj potrzebne. Oczywiście to nie znaczy, że są zabronione. Jeżeli tylko macie ochotę, możecie dodać coś od siebie.

Smacznego.

Tosty shimeji

Pomysł na śniadanie lub kolację zaczerpnięty ze Smakowitego Blogu. Pyszne tosty z jajkiem sadzonym, grzybkami shimeji i czerwoną cebulą. Dalsze słowa są zbędne, tego trzeba spróbować.

Shimeji to grzybki jadalne pochodzące z Azji Wschodniej. Grzyby są małe i cienkie, mogą mieć kolor biały lub brązowy. Rosną w "pakiecikach", połączone ze sobą u nasady, która nie jest jadalna. Mają wąskie trzony, zakończone półokrągłymi kapeluszami. Shimeji to grzybki o lekko orzechowym smaku z odrobiną słodyczy.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• pieczywo tostowe 2 kromki
• jajka 2 sztuki
• cebula czerwona 1 sztuka
• grzyby shimeji 150 g
• garść świeżej rukoli

dodatkowo:

• olej z orzeszków ziemnych 1 łyżka
• masło 2 łyżki
• sól
• pieprz czarny mielony

Sposób wykonania:
Grzyby odcinamy od nasady, wrzucamy do gotującej, lekko osolonej wody i gotujemy 3- 4 minuty. Po tym czasie odcedzamy. 

Na patelni grillowej rozgrzewamy olej z orzeszków ziemnych, wrzucamy drobno pokrojoną cebulę, dodajemy grzybki shimeji. 

Na środku patelni układamy kromki pieczywa tostowego. Całość smażymy kilka minut, obracając pieczywo i mieszając cebulę, aby równomiernie się podsmażyła. Pod koniec smażenia na patelnię wrzucamy łyżkę masła.
W tym samym czasie na drugiej patelni rozgrzewamy masło, wbijamy jajka, doprawiamy solą i pieprzem, smażymy do momentu ścięcia białka.

Gotowe jajka sadzone układamy na tostach, które z kolei wykładamy na rukolę. Całość posypujemy zrumienioną cebulką i grzybkami shimeji.

Smacznego.

Sos pieczarkowy

Nasz ulubiony, idealnie pasujący do gołąbków z ryżem i mięsem.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• pieczarki 1 kg 
• cebula 1 sztuka 
• masło 2 łyżki 
• sól
• pieprz czarny
• śmietana 18% 3 łyżki 
• mąka pszenna 1 łyżka

Sposób wykonania:
Pieczarki obrać, pokroić na pasterki, cebulę pokroić w kostkę. Tak przygotowane podsmażyć na maśle. Następnie pieczarki podlać niewielką ilością wody,
doprawić solą i pieprzem, dusić przez 15 minut. Ze śmietany i mąki sporządzić zawiesinę, którą należy wlać do sosu pod koniec duszenia.
Całość zagotować. Sosem polać gołąbki lub placki ziemniaczane.

Smacznego.

Makaron Conchiglie Rigate z kurkami

Z założenia miała to być sałatka makaronowa, czyli danie na zimno. Ostatecznie jednak powstało danie na ciepło i w takiej wersji go polecam. Chociaż, jeżeli lubicie sałatki makaronowe, nic nie stoi na przeszkodzie, aby zjeść je schłodzone, polane lekkim dressingiem jogurtowym.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• makaron Conchiglie Rigate (muszelki) firmy Malma 250 g
• kurki mrożone w kawałkach firmy Devaldano 1 opakowanie (250 g)
• cebula (średniej wielkości) 1 sztuka
• pomidorki koktajlowe 200 g
• świeży ogórek 1 sztuka
• sól
• pieprz czarny mielony
• masło 2 łyżki

dressing:

• jogurt naturalny 400 g
• czosnek 2 ząbki
• sól

Sposób wykonania:
Ogórka obieramy ze skórki, kroimy w grubą kostkę, solimy i odstawiamy  na 15 minut, aby puścił wodę. Po tym czasie nadmiar wody odlewamy. Kawałki ogórka można też delikatnie odcisnąć, ale wówczas należy uważać, aby nie zgnieść naszych kosteczek ogórkowych. Pomidorki koktajlowe myjemy, przekrawamy na połówki.
Teraz przygotowujemy dressing, czyli mieszamy jogurt z obranym i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawiając wszystko jedynie odrobiną soli.

Dodatki gotowe, czas zabrać się za konkretne rzeczy. 

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą.
Cebulę obieramy, kroimy w drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy zamrożone kurki, podgrzewamy na wolnym ogniu do momentu odparowania wody, mieszając od czasu do czasu. Dodajemy posiekaną cebulę, smażymy jeszcze kilka minut, aby cebula stała się szklista. Do tak przygotowanych kurek dokładamy makaron. Całość mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem, podgrzewamy 2- 3 minuty.
Makaron podajemy z dodatkiem pomidorów i ogórków, polany dressingiem czosnkowym.

Uwaga: W wersji na zimno (sałatka makaronowa) warzywa mieszamy z makaronem. Całość zalewamy dressingiem.

Smacznego.

Wieprzowina w sosie grzybowym

Dzisiaj proponuję sycący obiad, czyli konkretna porcja duszonego mięsa, w pysznym, bardzo aromatycznym sosie z leśnych grzybów.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• łopatka wieprzowa 1kg
• cebula 2 sztuki
• smalec 2 łyżki
• sól
• pieprz czarny mielony
• grzyby leśne suszone 300g
• śmietana 18% 3 łyżki
• mąka pszenna 1 łyżka

Sposób wykonania:
Grzyby dzień wcześniej zalać wodą, moczyć przez całą noc. Następnie posolić i gotować do miękkości w tej samej wodzie, w której moczyliśmy.

Mięso pokroić w plastry, posolić, oprószyć pieprzem, obsmażyć z każdej strony na rozgrzanym tłuszczu. Podlać wodą tak, aby przykryła mięso, dodać cebulę pokrojoną w piórka, całość dusić pod przykryciem do miękkości mięsa.
Pod koniec całego procesu dodać ugotowane grzyby razem z wywarem. Wszystko razem zaprawić zawiesiną z mąki i śmietany. Zagotować, doprawić do smaku.

Smacznego.

Pieczarki nadziewane

Prosta, ale zarazem bardzo smaczna przekąska.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• pieczarki 12 sztuk
• masło 1 łyżka
• cebula 1/2 sztuki
• jajko 1 sztuka
• nać pietruszki 1 łyżeczka
• sól
• pieprz czarny mielony
• smalec 1 łyżka

Sposób wykonania:
Pieczarki obrać, oddzielić trzony, kapelusze lekko wydrążyć, posolić, posypać pieprzem. Trzonki i wydrążone części pieczarek drobniutko posiekać, udusić na maśle wraz z drobno posiekaną cebulą. Gdy będą miękkie, dodać surowe jajko, sól, pieprz, posiekaną natkę pietruszki. Masę dokładnie wymieszać. Kapelusze pieczarek napełnić nadzieniem, ułożyć w naczyniu do zapiekania z dodatkiem tłuszczu i odrobiny wody.
Dusić pod przykryciem przez około 10 minut.

Podawać na ciepło z chrzanem wielkanocnym. 

Polecam również pieczarki nadziewane serem żółtym.

Smacznego.

Surówka z czerwonej kapusty i grzybów marynowanych

Moim skromnym zdaniem, jedno z lepszych połączeń smakowych, jeżeli chodzi o czerwoną kapustę. Zakochałam się w tej surówce ponieważ zawiera grzybki marynowane, które uwielbiam. Jeśli i Wy lubicie leśne grzybki w zalewie to polecam Wam gorąco ten przepis.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• czerwona kapusta 1/2 sztuki
• grzybki marynowane np. maślaki 1 słoiczek
• ogórki konserwowe 3- 4 sztuki
• cebula 1/2 sztuki
• majonez 1- 2 łyżki
• sól 2 łyżki

 

Sposób wykonania:
Czerwoną kapustę drobno poszatkować, posolić (2 łyżki soli) i zostawić na pół godziny, żeby nieco zmiękła. W tym czasie kroimy grzyby w grube kawałki, cebulę i ogórki w drobną kostkę. Kapustę po upływie pół godziny zalać wrzącą wodą i po chwili odcisnąć.
Kapusta będzie jeszcze bardziej miękka, straci sól i będzie miała fajny wygląd. Następnie do kapusty należy dodać resztę warzyw i majonez.
Całość wymieszać... Pyszna suróweczka gotowa do podania!

Smacznego.

Ziemniaki po nelsońsku

Bardzo aromatyczne danie... wyjątkowy smak leśnych grzybów. Polecam.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• ziemniaki 15 sztuk
• cebula (duża) 3 sztuki
• grzyby leśne suszone 10- 15 dkg
• jajka 5 sztuk
• smalec 3 łyżki
• sól
• pieprz czarny mielony
• śmietana 18% 4- 5 łyżek

 

Sposób wykonania:
Grzyby namoczyć w wodzie (najlepiej 12 godzin przed gotowaniem). Ziemniaki ugotować w mundurkach, wystudzić, obrać, pokroić w plastry. Namoczone grzyby również ugotować, następnie przecedzić, wywaru nie wylewać. Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać, pokroić w plasterki. Obraną cebulę pokroić w piórka, zeszklić na łyżce smalcu.

 

W naczyniu, w którym będziemy zapiekać ziemniaki (u mnie garnek) rozpuścić pozostałą część smalcu. Ułożyć 1/3 ziemniaków, posypać je pieprzem, posolić. Kolejna warstwa to jajka, które z kolei przykrywamy warstwą grzybów (pokrojone w paski). Teraz kolejna warstwa ziemniaków, sól i pieprz. Cebula, grzyby. Ostatnia warstwa to oczywiście ziemniaki. Całość należy zalać zawiesiną ze śmietany i wywaru z grzybów. Tak przygotowaną danie dusić pod przykryciem przez 20 minut.

U mnie w domu ziemniaki po nelsońsku zajadamy solo, ale można z dodatkiem korniszonów czy surówek.

Smacznego.

 

Leśne grzyby w śmietanie

Jesień zdecydowanie kojarzy mi się z grzybami, które uwielbiam. Niestety nie znam się na grzybach, więc sama ich nie zbieram. W tej kwestii muszę liczyć na innych... Jednak gdy już mam grzybki w domu, obowiązkowo przyrządzam z nich taki oto nasz przysmak, na który wszyscy czekają z utęsknieniem. 

Produkty potrzebne do sporządzenia dania: 

• świeże leśne grzyby 1/2 kg
• śmietana 18% 3 łyżki
• cebula 1 szt
• masło 1- 2 łyżki
• sól, pieprz czarny mielony

 

Sposób wykonania:

Grzyby oczyści, umyć, pokroić na spore kawałki. Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić pokrojone grzyby, podsmażyć je delikatnie. Następnie dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Całość dusić do miękkość grzybów, następnie dodać śmietanę. Wszystko razem zagotować, doprawić do smaku. Podawać ze świeżym pieczywem.