Fasola po bretońsku

Moja propozycja obiadowa na chłodne dni. Talerz takiej domowej fasolki nie tylko nas rozgrzeje, ale i mocno zasyci. Jakby się nad tym głębiej zastanowić najbardziej cenię sobie tradycyjną polską kuchnię. Na niej się wychowałam. Oczywiście z czasem zaczęłam modyfikować klasyczne przepisy według własnego smaku i pomysłu. 
Z dzieciństwa pamiętam doskonałą fasolkę mojej mamy. Nie była "wypasiona", takie to były czasy... żyło się raczej oszczędnie. Jadło się skromnie, ale smacznie.
Poniżej fasolka mojej mamy wzbogacona o smak lubczyku. Polecam.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• młoda fasola Jaś 1/2 kg
• cebula 1 szt
• kiełbasa (u mnie zwyczajna) 400g
• marchew 1 szt
• pietruszka 1 szt
• czosnek 2 ząbki
• majeranek 1 łyżka
• sól
• pieprz czarny mielony
• lubczyk 1/2 łyżeczki
• przecier pomidorowy (jeżeli ktoś lubi) 
• mąka 3 łyżki

 

Sposób wykonania:
Fasolę zalać wodą, gotować pół godziny (o tej porze roku nie mamy świeżej fasoli, więc suchą fasolę należy dzień wcześniej namoczyć a rano nie wylewać wody i
gotować fasolę około godziny), po czym dodać marchew, pietruszkę.
Wszystko razem gotować do miękkości "Jaśka", doprawiając do smaku solą i pieprzem.
W czasie, gdy fasola się gotuje przygotowujemy resztę składników potrzebnych nieco później.
Kiełbasę i cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni.

Gdy groch jest miękki*, dodajemy usmażoną kiełbasę, czosnek oraz suszony majeranek i lubczyk. Wszystko razem gotujemy jeszcze chwilę.
W tym czasie na tłuszczu spod kiełbasy sporządzamy zasmażkę 3 st, czyli: mąka musi mieć kolor dość mocno brązowy, wówczas możemy wlać zimną wodę.
Całość energicznie mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.
Zasmażkę wlewamy do fasoli, mieszamy i gotowe.

* U nas sprawdzamy miękkość fasoli w ten sposób, że wybieramy jedną z nich na łyżkę i dmuchamy na nią. Jeżeli skórka łuszczy się, odchodzi,
to znaczy, że fasola jest ugotowana.