czwartek, 30 kwietnia 2015

Zupa szparagowa na cielęcinie

Zupa delikatna, można powiedzieć dietetyczna. Podana z razowym makaronem jest jednak dość sycąca.

Składniki, których będziemy potrzebować:
  • szparagi zielone 1 pęczek
  • cielęcina z kością 30 dkg
  • marchew 2 sztuki
  • pietruszka 1 sztuka
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • cukier
  • śmietana 18% 1 łyżka
  • cebula 1 sztuka
  • zielona ostra papryczka 1/2 sztuki
  • makaron razowy penne 300g

Sposób wykonania:
Cielęcinę zalać wodą, posolić, gotować do miękkości. W tym czasie na patelni zrumienić cebulę pokrojoną w kostkę. Ugotowane mięso wyjąć na talerz.
Do wywaru spod cielęciny dodać marchew (plasterki), pietruszkę (kostka), gotować około 20 minut, dodać obrane szparagi, zieloną papryczkę, zrumienioną cebulkę.
Całość gotować 10 minut, doprawić do smaku, podprawić śmietaną.

Makaron razowy ugotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzić, przelać zimną wodą. Podawać zalany zupą szparagową.

Smacznego.

Surówka z jarmużem i pomarańczą

Wiosna na całego, w końcu... Lekkie, kolorowe surówki są teraz bardzo na czasie, zachwycają smakami i kolorami, taką wiosenną świeżością.
Dzisiaj proponuję Wam mix sałat z jarmużem, pomarańczą i solonymi orzeszkami. Dietetyczna i bardzo smaczna mieszanka.


Składniki, których będziemy potrzebować:
  • mix sałat 130 g (1 opakowanie)
  • pomarańcza 2 sztuki
  • orzeszki ziemne 3 łyżki
  • jarmuż liście 50g
  • pieprz czarny mielony
opcjonalnie:
  • oliwa z oliwek 1 łyżeczka
 
Sposób wykonania:
Sałatę i jarmuż opłukać pod bieżącą wodą, osączyć na sicie. Pomarańcze obrać, pokroić w drobne kawałeczki. W miarę możliwości usunąć jak najwięcej białych błonek.
W misce wymieszać sałatę, jarmuż, pomarańcze i orzeszki ziemne. Całość doprawić do smaku mielonym pieprzem. Jeżeli surówka wydaje Wam się zbyt sucha można dodać
odrobinę oliwy z oliwek. Ja nie dodawałam, zastąpił ją sok wydzielający się z pomarańczy.
Surówkę możemy podawać z ryżem i mięsem lub zajadać z pieczywem razowym.

Smacznego.



środa, 29 kwietnia 2015

Letnia sałatka z mintajem

Dietetyczna, ale pożywna sałatka rybna. Podana z razowym pieczywem, jest idealna na śniadanie.

Składniki, których będziemy potrzebować:
  • mintaj 2 płaty
  • liść laurowy (2)
  • ziele angielskie (5)
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • jogurt 2 łyżki
  • rzodkiewka 6 sztuk
  • ogórek 1 sztuka
  • cebula 1 sztuka
  • jajko 1 sztuka

Sposób wykonania:
Zagotować litr wody z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego, soli i pieprzu. Do gotującego wywaru delikatnie włożyć opłukane płaty rybne.
Gotować około 15 minut na małym ogniu, pod przykryciem. Następnie rybę przestudzić.
Jajko ugotować na twardo, wystudzić, zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Cebulę pokroić w piórka, ogórka obrać i pokroić w półplasterki (5 mm). Cebulę i kawałki ogórka wymieszać w miseczce, posolić, odstawić na 15 minut.
Po tym czasie warzywa puszczą wodę, którą należy odlać. Teraz należy dodać pokrojoną rzodkiewkę i jogurt, wymieszać. Wsypać starte jajko, ponownie zamieszać,
doprawić do smaku.

W zależności od tego, co preferujemy, możemy rybę pokroić w kostkę i delikatnie wymieszać z resztą składników, lub podać w całości, obkładając sałatką warzywną.

Uwaga: Pamiętajmy, aby jajka nie dodawać do sałatki przed połączeniem cebuli z jogurtem. w przeciwnym razie jajko ściemnieje od cebuli.

Smacznego.


wtorek, 28 kwietnia 2015

Serowe pucharki z wiśniami

Smaczny deserek, który najlepiej smakuje lekko schłodzony. Składniki podaję na 4 porcje deseru.

Składniki, których będziemy potrzebować:
  • wiśnie w syropie 4 łyżki
  • ser biały półtłusty 250g
  • śmietanka 30% 150g
  • cukier puder 4 łyżki
  • gorzka czekolada 30g
  • listki mięty do dekoracji

Sposób wykonania:
Śmietankę ubijamy na sztywną pianę. Wiśnie osączamy z zalewy. Ser biały ucieramy z cukrem i ubitą śmietanką.
W czterech pucharkach układamy warstwami masę serową, wiśnie. Na wierzch wykładamy kolejną warstwę masy serowej. Całość posypujemy startą czekoladą i dekorujemy listkami mięty.
Deser schładzamy w lodówce.

Smacznego.





Zielone szparagi z pieczarkami

Sezon szparagowy trwa, więc polecam tę prostą a jednocześnie smaczną przekąskę.

Składniki, których będziemy potrzebować:
  • pieczarki 1/2 kg
  • zielone szparagi 1 pęczek
  • cukier 1 łyżeczka
  • sól 1łyżeczka + 1/2 łyżeczki
  • cebula 1 sztuka (duża)
  • pieprz czarny mielony
  • masło 2 łyżki

Sposób wykonania:
Pieczarki obrać, pokroić na połówki. Wrzucić do rondelka, posolić, doprawić pieprzem, dusić na maśle wraz z cebulą pokrojoną w piórka. Czas duszenia około 15 minut, pieczarki powinny być al dente.

Szparagi umyć, obciąć zdrewniałe końcówki, dolną część obrać obieraczką do jarzyn. Zagotować wodę z dodatkiem soli (1 łyżeczka) i cukru. Do wrzątku włożyć szparagi, tak aby czubki wystawały z wody. Gotować 10 minut. Ugotowane szparagi odcedzić, wyłożyć na talerz.

Podawać z pieczarkami w sosie własnym.

Smacznego.

poniedziałek, 27 kwietnia 2015

Szparagi z groszkiem

Sałatka z cyklu "zielono mi", czyli zielone szparagi, zielony groszek i zielona sałata. Wszystko uzupełnia sos imbirowy.

Składniki, których będziemy potrzebować:
  • zielone szparagi 1/2 pęczka
  • groszek konserwowy 1/2 puszki
  • sałata zielona kilka listków
  • orzechy włoskie 2- 3 łyżki
  • pomidor 1 sztuka
  • sól
  • cukier
sos imbirowy:
  • imbir mielony 1 łyżeczka
  • miód nawłociowy 1 łyżka
  • biały ocet winny 1 łyżeczka

Sposób wykonania:
Groszek osączyć z zalewy. Szparagi obrać do około 1/3 wysokości, odciąć twarde końce, wstawić do wysokiego naczynia główkami do góry i zalać lekko osoloną wodą z dodatkiem cukru. Gotować około 15 minut.
Ugotowane szparagi należy wyjąć z wody i wystudzić.
Pomidory pokroić w ósemki, liście sałaty umyć i porwać na mniejsze kawałki. Połówki orzechów uprażyć (zrumienić) na patelni.

Sos: Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, aby sos miał jednolitą konsystencję.

Warzywa połączyć ze sobą, polać sosem imbirowym.

Smacznego.



Francuskie ruloniki z tuńczykiem

Smaczna, rybna przekąska na ciepło. Polecam!

Składniki, których będziemy potrzebować:
  • ciasto francuskie 1 opakowanie
  • czerwona papryka opiekana (w zalewie) 50g
farsz:
  • tuńczyk w sosie własnym (firmy Princes) 130g (po osączeniu)
  • grzybki marynowane (u mnie pieczarki) 130g
  • cebula 50g
  • żółtko 1 sztuka
  • sól
  • pieprz czarny mielony
dodatkowo:
  • białko jajka 1 sztuka
  • ziarna sezamu

Sposób wykonania: 

W pierwszej kolejności przygotowujemy farsz:
Tuńczyka osączamy z zalewy, grzybki mielimy w maszynce, tak aby powstała masa o jednolitej konsystencji. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, podsmażamy na suchej patelni do lekkiego zrumienienia, studzimy. Wszystkie składniki farszu mieszamy ze sobą i doprawiamy do smaku.

 

Ciasto francuskie rozwijamy na stolnicy, smarujemy rybnym farszem. Z jednej strony ciasta, przy brzegu, układamy pasek wykrojony z papryki, aby uzyskać efekt oczka. Całość zwijamy w rulon, smarujemy roztrzepanym białkiem, posypujemy ziarnami sezamu, tniemy na kawałki o szerokości 3 cm.
 





Nasze zawijaski układamy na blasze wyłożonej folią aluminiową, w sporych odstępach ponieważ ciasto francuskie podczas pieczenia znacznie zwiększy swoją objętość.
Ruloniki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 stopni, przez około 20 minut.

Przekąska może być podana zarówno na ciepło jak i na zimno. Świetnie komponuje się z rukolą i pomidorkami koktajlowymi.

 

Smacznego.

niedziela, 26 kwietnia 2015

Torcik serowy

Ciasto kruche, ser biały i owoce. Czego chcieć więcej?

Składniki, których będziemy potrzebować:
ciasto:

  • margaryna 15 dkg
  • mąka tortowa 20 dkg
  • cukier 6 dkg
  • żółtko 1 sztuka
krem:
  • mleko 300 ml
  • cukier 10 dkg
  • budyń waniliowy 1 opakowanie (40g)
  • ser biały 30 dkg
  • cukier waniliowy 1 opakowanie
dodatkowo:
  • truskawki (u mnie z kompotu)
  • brzoskwinie w syropie 1 puszka
  • galaretka truskawkowa 1 opakowanie

Sposób wykonania:
Z margaryny, żółtka, mąki i cukru należy zagnieść ciasto. Owinąć w folię, włożyć na pół godziny do lodówki. Rozwałkować 3/4 ciasta i wyłożyć nim dno tortownicy.
Ciasto nakłuć widelcem, wstawić na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
Ser biały zmielić. Zagotować 200 ml mleka z cukrem i cukrem waniliowym. W reszcie mleka rozprowadzić budyń. Zawiesinę wlać do mleka, całość mieszać dość dynamicznie,
do momentu aż budyń zrobi się gęsty. Do ciepłego jeszcze budyniu dodać, zmielony wcześniej, ser biały.
Pozostawioną część ciasta rozwałkować na podłużny pas. Tak przygotowanym ciastem oblepić obwód formy. Środek napełnić połową kremu serowego.
Następnie ułożyć pokrojone w plasterki brzoskwinie (część zostawić do dekoracji), przykryć pozostałym kremem. Ciasto wstawić do piekarnika,
piec przez 40- 50 minut, w temperaturze 180 stopni. Schłodzić w tortownicy. Galaretkę ugotować wg przepisu na opakowaniu,
ale w mniejszej ilości wody (zamiast pół litry, użyłam 250 ml wody).
Wierzch ciasta udekorować truskawkami i brzoskwiniami, zalać tężejącą galaretką.

Smacznego.


Szparagi polish version

..z sosem jajecznym... Moja ulubiona wersja. Polecam !

Składniki, których będziemy potrzebować:
  • zielone szparagi 1 pęczek
  • sól 1 łyżeczka
  • cukier 1 łyżeczka
  • masło 3 łyżki
  • pomidory 1- 2 sztuki
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • czosnek granulowany
sos:
  • jajka 2 sztuki
  • majonez 2 łyżki
  • jogurt naturalny 4 łyżki
  • czosnek 2 ząbki
  • zalewa z suszonych pomidorów 1 łyżeczka


Sposób wykonania:
Sos: Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Czosnek pokroić w bardzo drobną kosteczkę. Wszystkie składniki sosu wymieszać.

Szparagi umyć, obciąć zdrewniałe końcówki, dolną część obrać obieraczką do jarzyn. Zagotować wodę z dodatkiem soli i cukru. Do wrzątku włożyć szparagi,
oczywiście tak, aby czubki wystawały z wody. Gotować 10 minut. W tym czasie na patelni roztopić masło. Pomidory pokroić na ósemki, posolić, przyprawić pieprzem i czosnkiem granulowanym. Ugotowane szparagi odcedzić, obsmażyć na maśle, obficie posypując je czosnkiem granulowanym.

Szparagi podawać polane sosem jajecznym, obłożone kawałkami świeżych pomidorów.

Uwaga: Do sosu zamiast zalewy z suszonych pomidorów można dodać odrobinę oliwy z oliwek i suszoną bazylię.

Smacznego.


sobota, 25 kwietnia 2015

Nalewka orzechowa

Orzechówka, która ma właściwości lecznicze. Niezastąpiona przy problemach żołądkowych. Dla mnie najważniejsze, że orzechowa i tyle. Wiadomo przecież jak uwielbiam wszystko co orzechowe.
Składniki, których będziemy potrzebować:
  • niedojrzałe orzechy włoskie (zielone) 8 sztuk
  • wódka czysta 1/2 l
  • cukier 4 łyżki

Sposób wykonania:
Orzechy włoskie pokroić na ćwiartki lub ósemki.* Włożyć do szklanego słoja, zalać wódką, odstawić w ciemne miejsce na 6 tygodni.
W tym czasie co kilka dni potrząsać słojem. Po sześciu tygodniach płyn powinien mieć ciemnobrunatny kolor. Wówczas należy go przecedzić przez gazę i wlać do butelek.
Orzechy zasypać cukrem i odstawić jeszcze na 2 tygodnie, aby puściły sok.
Powstały syrop, jak poprzedni płyn alkoholowy, przecedzić przy użyciu gazy. Połączyć ze sobą syrop i zlany wcześniej alkohol, wymieszać, odstawić na dwa tygodnie do sklarowania.
Po tym czasie klarowną nalewkę zamknąć w butelkach i przechowywać w ciemnym miejscu.
Pełny smak nalewki uzyskujemy po 10 miesiącach leżakowania.

*Do krojenia orzechów najlepiej założyć gumowe rękawiczki, w przeciwnym razie ciężko będzie domyć dłonie.

Życzę cierpliwości sobie i Wam!




... po sześciu tygodniach ...

Bułeczki drożdżowe z brzoskwiniami

Wykonanie takich drożdżówek jest bardzo proste, nie trzeba ich niczym nadziewać przed pieczeniem, wystarczy po ostudzeniu przekroić każdą bułeczkę i przełożyć owocami lub kremem czekoladowym. U mnie padło na nadzienie brzoskwiniowo- pigwowe, które okazało się strzałem w dziesiątkę. Pyszne i orzeźwiające. Polecam!
Składniki, których będziemy potrzebować:
ciasto drożdżowe:

  • mąka pszenna 1/2 kg
  • mleko 200 ml
  • drożdże 5 dkg
  • cukier 4 łyżki
  • jajka 1 sztuka
  • żółtka 2 sztuki
  • margaryna 1 łyżka (kopiata)
  • szczypta soli
kruszonka:
  • masło 4 dkg
  • cukier 4 dkg
  • mąka pszenna 8 dkg
nadzienie:
  • brzoskwinie z syropu 3 połówki
  • dżem z pigwy 2 łyżeczki
dodatkowo: 
  • białko do posmarowania drożdżówek

Sposób wykonania:
Do garnuszka wkładamy pokruszone drożdże, dodajemy połowę mleka przewidzianego do ciasta, wsypujemy 10 dkg mąki i łyżkę cukru. Całość ucieramy łyżką do jednolitej konsystencji, następnie odstawiamy zaczyn w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aby podwoił swoją objętość.

Do malaksera wsypujemy pozostałą część mąki, dodajemy resztę cukru i mleka, jajko, żółtka oraz szczyptę soli. Jeżeli zaczyn jest wyrośnięty dokładamy go do przygotowanych składników. Całość miksujemy 2 minuty. Następnie do ciasta dodajemy roztopioną margarynę i ponownie miksujemy ciasto do połączenia składników (maksymalnie 60 sekund).
Zarobione ciasto nakrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Gotowego, wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę. Formujemy z niego kulki wielkości jajka i układamy je na drewnianej deseczce posypanej mąką. Bułeczki odstawiamy w ciepłe miejsce, aby wyrosły.
W tym czasie przygotowujemy kruszonkę. W miseczce mieszamy cukier z mąką, dodajemy roztopione, ale nie gorące masło. Całość zagniatamy dłonią do połączenia składników. Wyrośnięte bułeczki smarujemy roztrzepanym białkiem, posypujemy kruszonką, przekładamy na blachę wyłożoną folią aluminiową i pieczemy 20 minut w piekarniku
nagrzanym do 180 stopni.
W oczekiwaniu na pyszne bułeczki kroimy w drobną kosteczkę nasze połówki brzoskwiń i mieszamy je z dżemem pigwowym.
 
Upieczone drożdżówki odstawiamy do wystudzenia, następnie przekrawamy na połowę, przekładamy nadzieniem owocowym.

Uwaga 1: Z podanych proporcji wychodzi około 15 drożdżówek.


Uwaga 2: Bułeczki z kruszonką smakują równie wspaniale bez nadzienia. Sama zjadłam dwie zaraz po wyjęciu z piekarnika, takie ciepłe... pychotka.

Smacznego.