Makaron z kurczakiem w sosie sojowym

Danie pełne smaków i aromatów. Mięso zamarynowane w sosie sojowym z czosnkiem, do tego świeża mięta, imbir... mniam :) Dopełnieniem całości jest mój ulubiony makaron w kształcie kokardek oraz mnóstwo warzyw.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• podwójna pierś z kurczaka
• makaron Lubella mini kokardki 200 g
• fasolka szparagowa żółta (mrożona) 100 g
• brokuł świeży 1/2 sztuki
• cukinia młoda 1/2 sztuki
• czosnek 3 ząbki
• sos sojowy jasny 4 łyżki
• miód 1 łyżka
• świeży imbir 2 cm
• olej ryżowy aromatyzowany czosnkiem 2 łyżki
• sól
• świeże liście mięty

Sposób wykonania:
Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy na papierowym ręczniku, następnie kroimy w cienkie paski o długości około 5 cm. Przygotowane mięso mieszamy z sosem sojowym i miodem. Dodajemy czosnek pokrojony w cienkie słupki. Całość wstawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia mięso wyjmujemy z marynaty, smażymy na rozgrzanym oleju. Gdy mięso jest już mocno obsmażone, na patelnię wlewamy marynatę, dodajemy utarty na tarce o grubych oczkach imbir. Mięso dusimy 2- 3 minuty.

Fasolkę wrzucamy na osoloną, wrzącą wodę, gotujemy kilka minut, odcedzamy. Podobnie postępujemy z brokułem, tyle że gotujemy go oddzielnie, ponieważ ma inny czas gotowania niż fasolka. 

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, powinien być al dente.

Cukinię obieramy, kroimy w cienkie plasterki, wrzucamy na patelnię. Gdy cukinia lekko zmięknie dodajemy ugotowane warzywa, oraz makaron. Całość podsmażamy kilka minut, aby smaki się przeniknęły. Gotowe danie posypujemy świeżą, drobno posiekaną miętą.

Smacznego.

#Lubella #ŚwiatowyDzieńMakaronu #ŚwiatowyDzieńMakaronu2017 #świetujzlubellą #makaronlubella #lubellauwielbiam

Muszle zapiekane z serem mascarpone i dżemem z dzikiej róży

Wykonanie tego dania nie wymaga dużo pracy, nie jest ono też kosztowne. To jedno z tych dań, do których używamy prostych, sprawdzonych składników, a później zachwycamy się smakiem z pozoru banalnego dania.
Muszle w tej wersji polecam na słodkie śniadanie. Warto spróbować :)

Składniki, których będziemy potrzebować:

• makaron muszle 150 g
• sól 1 łyżeczka
• serek mascarpone 2 łyżki
• dżem z dzikiej róży firmy Łowicz 1 słoiczek
• rodzynki 2 łyżki

sos śmietanowy:

• śmietana 18% 400 g
• cukier brązowy 3- 4 łyżki
• żółtko 3 sztuki

dodatkowo:

• margaryna mleczna do wysmarowania formy
• cynamon w proszku

Sposób wykonania:
W garnku o pojemności 3 litrów zagotowujemy dwa litry wody z łyżeczką soli. Zanim woda zawrze, szybciutko zabieramy się za przygotowanie nadzienia i sosu śmietanowego.
Zajmie nam to dosłownie chwilkę. Dżem ucieramy z serkiem mascarpone, dodajemy rodzynki. Mamy już nadzienie :) Sos to połączenie trzech składników: cukru, śmietany i żółtek... Woda już chyba wrze :)

Na gotującą wodę wrzucamy muszle makaronowe. Muszelki najlepiej wrzucać pojedynczo i bardzo ostrożnie, aby nie popękały.
Makaron gotujemy 10 minut, wyjmujemy łyżką cedzakową na sito, po czym dość szybko przenosimy muszelki na drewnianą deskę i układamy brzuszkami do góry. W ten sposób pozbędziemy się nadmiaru wody, który jest w muszelkach.
Lekko przestudzone muszle nadziewamy masą różaną i układamy dość ciasno w natłuszczonej formie do pieczenia tarty. Całość zalewamy sosem śmietanowym, posypujemy cynamonem, zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 40 minut.
Podajemy na gorąco.


Smacznego.

 

Makaron na zielono

Szybkie i smaczne danie dla lubiących ciekawe smaki. 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• makaron tagliatelle ze szpinakiem 1 opakowanie (250g)
• zielone pesto 3- 4 łyżki 
• jabłuszka kaparowe 10 sztuk 
• oliwa z oliwek 1 łyżka
• czosnek 3 ząbki 
• śmietana 18% 3 łyżki 
• sól
• pieprz czarny mielony 

dodatkowo:

• pomidory 2 sztuki

Sposób wykonania:

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Na oliwie podsmażyć czosnek pokrojony w drobną kosteczkę. Do lekko zrumienionego czosnku dodać pesto i pokrojone w grubsze plasterki jabłuszka kaparowe. Następnie do sosu dodać śmietanę i całość doprowadzić do wrzenia. Gotowy sos połączyć z makaronem, wymieszać i doprawić do smaku, jeżeli jest taka potrzeba.

Osobiście właściwie nie doprawiam tego dania, ponieważ pesto i jabłuszka kaparowe mają bardzo intensywny i fajny smak.

Po wyłożeniu na talerz polecam dodać do makaronu pomidora pokrojonego w ósemki lub ćwiartki, nada daniu smaku i koloru. 

 

Smacznego.

 

Słonecznikowy makaron

Danie sycące, w którym przeplata się wiele smaków i aromatów.   

Składniki, których będziemy potrzebować:

• kiełki słonecznika 150 g
• masło 1 łyżka (duża)
• papryka czerwona 1 sztuka
• ogórek szklarniowy 1/2 sztuka
• sól
• pieprz czarny mielony
• ziarna słonecznika 2- 3 łyżki
• pomidorki koktajlowe 100 g
• karczochy ćwiartki w oleju 1/2 słoiczka, czyli około 100 g
• makaron razowy spaghetti 150- 200 g
• olej 1 łyżka

Sposób wykonania:
Kiełki słonecznika myjemy, osączamy z wody, podsmażamy na maśle. Czas smażenia 5- 7 minut. Ziarna słonecznika rumienimy na suchej patelni. Kiełki łączymy z uprażonymi
ziarnami słonecznika i kawałkami karczochów. Myjemy paprykę, pomidorki i ogórka. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy ją w drobną kostkę.
Pomidorki dzielimy na połówki, natomiast ogórka obieramy, kroimy w grubą kostkę, solimy i odstawiamy na pół godziny. Po tym czasie z kawałeczków ogórka odciskamy wodę.

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, w osolonej wodzie z dodatkiem oleju. Ugotowane spaghetti odcedzamy, pozostawiamy przez chwilę na sicie do osączenia.
Makaron dodajemy do kiełków, mieszamy, podgrzewamy kilka minut na wolnym ogniu. Następnie dodajemy rozdrobnione surowe warzywa. Całość doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego.




 

 

Muszle faszerowane mięsem

Pierwsze moje podejście do muszli makaronowych dużych :) i jestem nimi zachwycona. Jeśli chodzi o faszerowanie, sprawdzają się doskonale, dużo lepiej niż rurki (cannelloni).
Ugotowane al dente rurki, podczas faszerowania często pękają. Nie wiem jakie Wy macie doświadczenia z rurkami, ale polecam faszerować takie nie gotowane. Wracając do muszli, bardzo fajnie się na nich pracuje. Ugotowane można nadziać bez problemu. W sumie może jedna muszla pękła i nie nadawała się do faszerowania, co uznaję za sukces.
Do muszli dochodzi nadzienie mięsno- pieczarkowe, sos paprykowo- pomidorowy a la beszamel. Pyszności, polecam.
Danie jest efektowne, więc jeśli chcecie zrobić wrażenie, śmiało można je zaserwować gościom. :)

Składniki, których będziemy potrzebować:

• makaron muszle conchiglioni 500 g
• olej 2 łyżki
• sól 1 łyżeczka

farsz:

• pieczarki 300 g
• papryka czerwona 1 sztuka
• sól
• pieprz czarny mielony
• cebula 1 sztuka
• mięso wieprzowe mielone (łopatka) 1/2 kg
• smalec 1 łyżka
• czosnek 1 ząbek

sos:

• masło 1 łyżka
• mąka pszenna 2 łyżki
• sól
• pieprz czarny mielony
• woda 350 ml
• przecier pomidorowy lub ketchup łagodny 2 łyżki
• papryka czerwona 1 sztuka
• czosnek 3 ząbki

dodatkowo:

• parmezan 40 g
• świeża nać pietruszki

Sposób wykonania:
Zaczynamy od przygotowania farszu.

Pieczarki obieramy, kroimy w dość drobną kostkę, podobnie postępujemy z cebulą i czosnkiem.

W rondelku rozgrzewamy smalec, wrzucamy mięso, dodajemy sól i pieprz (dość sporo). Do lekko przysmażonego mięsa dodajemy pokrojone pieczarki, cebulę i czosnek.

Całość smażymy około 5 minut, odstawiamy z ognia i dodajemy pokrojoną w drobną kosteczkę paprykę, mieszamy. Farsz odstawiamy do wystudzenia.

Czas na przygotowanie sosu.
To taki trochę beszamel, chociaż bez mleka. Paprykę i czosnek obieramy, kroimy na kawałki, wrzucamy do rondelka i zalewamy 150 ml wody. Dodajemy przecier pomidorowy,
przyprawy, gotujemy do miękkości.
W drugim rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę. Całość energicznie mieszamy, aby nie powstały grudki. Ważne jest również, aby nie doprowadzić do zrumienienia mąki.
Następnie do rondelka, małym strumieniem, wlewamy wodę 250 ml, nie przestając mieszać naszego sosu. Całość gotujemy na wolnym ogniu do momentu, aż sos zgęstnieje.
Teraz wracamy do pierwszego rondelka, tego z papryką i czosnkiem. Jeżeli warzywa są miękkie, blendujemy je i łączymy z drugą częścią sosu (tą na bazie masła).
Całość zagotowujemy, ewentualnie doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.

Przygotowanie makaronu.
W garnku o pojemności 3 litrów zagotowujemy dwa litry wody z olejem (2 łyżki), dodajemy też łyżeczkę soli. Na gotującą wodę wrzucamy muszle makaronowe.
Ja gotowałam na dwa razy, czyli każdorazowo po 250 g makaronu. Muszelki wrzucałam pojedynczo i bardzo ostrożnie, aby nie popękały.
Makaron gotujemy 7- 10 minut, wyjmujemy łyżką cedzakową na sito, po czym dość szybko przenosimy muszelki na drewnianą deskę i układamy brzuszkami do góry. W ten sposób
pozbędziemy się nadmiaru wody, który jest w muszelkach.

Lekko przestudzone muszle faszerujemy masą mięsno- pieczarkową i układamy ciasno w naczyniu żaroodpornym. Z podanej ilości makaronu ułożyłam dwie warstwy
nadzianych muszli.

Makaron zalewamy sosem paprykowo- pomidorowym, posypujemy tartym parmezanem i posiekaną natką pietruszki.

Naczynie wkładamy do piekarnika. Muszle zapiekamy pod przykryciem przez około 30 minut, w temperaturze 180- 190 stopni.
Gotowe danie podajemy z  ulubioną surówką, u nas z kapusty pekińskiej.

Smacznego.

 

Makaron "zielono mi"

Makaron fusilli z sosem mięsno- serowym, z mnóstwem zielonych dodatków. Zdrowo, smacznie i świeżo. 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• makaron fusilli 400 g
• świeży groszek zielony 100 g
• szczypior 1 pęczek
• nać z pietruszki 1/2 pęczka

sos:

• mielone mięso wieprzowe (u mnie łopatka) 300 g
• cebula 1 sztuka
• czosnek 2 ząbki
• ser mozzarella (tarty) 150 g
• śmietanka kremówka 2 łyżki
• mąka 1 łyżka (płaska)
• tłuszcz do smażenia 1 łyżka
• sól
• pieprz czarny mielony

Sposób wykonania:

W pierwszej kolejności przygotować sos mięsno- serowy: Mięso wraz z cebulą pokrojoną w kostkę podsmażyć na tłuszczu.

Dodać pokrojony w drobną kosteczkę czosnek. Mięso podlać 150 ml wody, doprawić do smaku solą i pieprzem. Dusić przez 10 minut pod przykryciem.

Następnie dodać do sosu posiekaną nać pietruszki, wlać zawiesinę z mąki i śmietanki, wsypać mozzarellę. Sos zagotować, podgrzewać do momentu rozpuszczenia sera.

Groszek zielony wrzucić do lekko osolonej wody, gotować do miękkości. Odcedzić, przelać zimną wodą, aby groszek zachował piękny, zielony kolor.

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Odcedzić, przelać zimną wodą. Podawać polany sosem, posypany siekanym szczypiorkiem, pozostałą posiekaną natką pietruszki oraz zielonym groszkiem.

Smacznego.

Makaron z borówkami (kulinarne wspomnienia)

Zwyczajne, proste danie, bez którego nie możemy się obejść latem. Dzisiaj wersja borówkowa, chociaż oczywiście taki makaron równie cudownie smakuje z truskawkami czy malinami.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• makaron nitki 300 g
• borówki 0.5 litry
• jogurt naturalny 400 g
• śmietana 18% 200 g
• cukier według uznania
• garść świeżej mięty
• sól

Sposób wykonania:
Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu, w lekko osolonej wodzie. Odcedzić, przelać zimną wodą. Borówki przepłukać pod wodą, osączyć na sicie. Połowę borówek zblendować z jogurtem, cukrem (ilość taka, jaka nam odpowiada) i listkami świeżej mięty. Do masy borówkowej dodać pozostałe owoce i śmietanę, całość wymieszać.
Gotowym sosem polać makaron, podawać.
Smacznego.

Lasagne z tuńczykiem

Pyszne, sycące połączenie makaronu lasagne i tuńczyka. Polecam!

Składniki, których będziemy potrzebować:

• stek z tuńczyka 200- 300 g
• makaron lasagne 14 płatów
• ser żółty (Gouda) 200 g
• pieprz cytrynowy
• sól
• oliwa z oliwek 1 łyżka

sos beszamelowy:

• mąka pszenna 3 łyżki
• mleko 250 ml
• woda 250 ml
• sól
• pieprz czarny mielony
• masło 1 łyżka (kopiata)

 

warstwa kapuściana:

• młoda kapusta 1/2 główki
• cebula 1/2 sztuki
• posiekany świeży koperek 1 łyżka
• masło 1 łyżka
• sól do smaku
• pieprz czarny mielony do smaku
• cukier do smaku
• ocet do smaku
• mąka pszenna 1 łyżka
• woda 4 łyżki

dodatkowo:

• posiekany świeży koperek 2 łyżki

Sposób wykonania:
W pierwszej kolejności przygotowujemy kapustę. Robimy to tak jak TUTAJ, tylko skwarki zastępujemy masłem, a suszony koper, świeżym. Gotową kapustę odstawiamy do wystudzenia.

W trakcie gotowania kapusty sporządzamy sos beszamelowy.    
W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę. Całość energicznie mieszamy, aby nie powstały grudki. Ważne jest również, aby nie doprowadzić do zrumienienia mąki.
Następnie do rondelka, małym strumieniem, wlewamy wodę (ja wlewałam po kilka łyżek) i mleko, nie przestając mieszać naszego sosu. Całość gotujemy na wolnym ogniu do momentu, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Na spód układamy 6 płatów makaronu lasagne (w dwóch warstwach po 3 płaty), przykrywamy je warstwą kapusty. Następnie układamy 4 płaty lasagne, rozdrobniony stek z tuńczyka (grubo posiekany), który solimy i oprószamy dość obficie pieprzem cytrynowym. Wszystko przykrywamy warstwą makaronu (kolejne 4 płaty),
zalewamy sosem beszamelowym. Na wierzch układamy plastry sera żółtego.   
 
Nasze danie zapiekamy pod przykryciem, w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Czas zapiekania to 1 godzina. Pamiętajmy, aby po 30 minutach obniżyć temperaturę do około 160 stopni, a po 45 minutach zapiekania zdjąć pokrywę, aby ser nam się ładnie zrumienił.    

Upieczoną zapiekankę posypujemy siekanym koperkiem. Podajemy z dodatkiem ketchupu lub sałatki ze świeżych pomidorów.

Smacznego.