Karczek w sosie pomidorowym z oliwkami

Mój mąż nie cierpi chrzanu, ale karczek i owszem, uwielbia. Kiedy więc reszta rodzinki zajadała sie karczkiem w sosie chrzanowym, dla mojego Mężulka przygotowałam mięsko w sosie pomidorowym z oliwkami. Nie jestem obiektywna, ale karczek podany w ten sposób jest pyszny... aromatyczny, wyrazisty, pachnący oliwkami i bazylią, tak trochę we włoskich klimatach. Polecam.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• karczek wieprzowy 4 plastry
• sól
• pieprz czarny mielony
• oliwa z oliwek 1 łyżka
• woda 250 ml
• koncentrat pomidorowy 1 łyżka
• mąka pszenna 1 łyżka
• śmietana 18% 1 łyżka
• oliwki czarne posiekane 2 łyżki
• czosnek 1 ząbek
• suszona bazylia 1/2 łyżeczki

Sposób wykonania:
Mięso myjemy, osuszmy papierowym ręcznikiem, solimy, oprószamy pieprzem, odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy mięso i obsmażamy na rumiano z obu stron. Po obsmażeniu solimy. Karczek przekładamy do rondelka, zalewamy wodą, dusimy 20 minut. Po tym czasie mięso wyjmujemy na talerz.
Oliwki kroimy w paseczki, czosnek obieramy.
Z mąki, przecieru pomidorowego i śmietany sporządzamy zawiesinę, którą rozprowadzamy ciepłym sosem mięsnym. Płyn wlewamy do rondelka, gdzie znajduje się reszta sosu.
Całość energicznie mieszamy, aby nie powstały grudki. Sos gotujemy kilka minut, jeżeli jest odpowiednio gęsty, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, posiekane oliwki oraz suszoną bazylię. Całość doprowadzamy do wrzenia, następnie do rondelka ponownie wkładamy mięso i podgrzewamy przez chwilę.

Smacznego.

Karczek w sosie chrzanowym

Tradycyjnie podany karczek wieprzowy z pysznym sosem chrzanowym, który nadaje całemu daniu wyrazistości i smaku. Polecam.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• karczek wieprzowy 2 kg
• sól
• pieprz czarny mielony
• oliwa z oliwek 2 łyżki
• woda 500 ml
• mąka pszenna 2 łyżki
• śmietana 18% 3 łyżki
• chrzan tarty 2 łyżki

 

Sposób wykonania:
Mięso myjemy, osuszmy papierowym ręcznikiem, solimy, oprószamy pieprzem, odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin. Po tym czasie mięso kroimy w plastry o szerokości 2 cm. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy mięso i obsmażamy na rumiano z obu stron. Po obsmażeniu solimy.

Karczek przekładamy do rondelka, zalewamy wodą, dusimy 30 minut. Po tym czasie mięso wyjmujemy na talerz.
Z mąki, chrzanu i śmietany sporządzamy zawiesinę, którą rozprowadzamy ciepłym sosem mięsnym. Płyn wlewamy do rondelka, gdzie znajduje się reszta sosu. Całość energicznie mieszamy, aby nie powstały grudki. Sos gotujemy kilka minut, jeżeli jest odpowiednio gęsty, wkładamy do niego mięso i podgrzewamy przez chwilę.

 Gotowe mięso podajemy z ziemniakami i ulubioną surówką.

Smacznego.

Karczek w sosie własnym

Smak często tkwi w prostocie, tak więc poniżej proponuję przepis na mięso wieprzowe duszone w tradycyjny sposób. Jego smak i aromat został podkreślony podsmażanym czosnkiem i cebulką. Karczek idealnie komponuje się z kluskami śląskimi, buraczkami na gorąco czy ulubioną surówką.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• karczek wieprzowy 1 kg
• cebula 1 sztuka
• czosnek 6 ząbków
• sól
• pieprz czarny mielony
• smalec 1 łyżka

Sposób wykonania:
Mięso myjemy, osuszamy na ręczniku papierowym, kroimy w plastry o grubości 2-3 cm, solimy, oprószamy mielonym pieprzem.
Cebulę i czosnek obieramy, cebulę kroimy w drobną kosteczkę, czosnek zostawiamy w całości.
Na patelni rozgrzewamy smalec, następnie wkładamy plastry karczku i obsmażamy z obu stron (mięso powinno się lekko przyrumienić). Na tym samym tłuszczu podsmażamy cebulkę i czosnek.
Do szerokiego rondla wkładamy delikatnie plastry karczku, dodajemy podsmażoną cebulkę z czosnkiem. Całość podlewamy wodą (1/2 litry), doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy płomień palnika i dusimy pod przykryciem, do miękkości mięsa.
W trakcie duszenia, jeżeli jest taka konieczność uzupełniamy wodę, aby mięsko nam się faktycznie ładnie dusiło a nie piekło.
Miękki karczek wykładamy na półmisek. Sos doprawiamy do smaku, jego częścią polewamy mięso, resztę przelewamy do sosjerki.

Smacznego.

Wieprzowina w sosie śliwkowo- ananasowym

Smaczne połączenie: Pyszne duszone mięso a do tego jeden z moich ulubionych sosów. Polecam Wam ten przepis, bo jest tego wart.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• szynka wieprzowa 1 kg
• sos sojowy 3 łyżki
• pieprz czarny mielony
• sól
• masło 3 łyżki
• śliwki węgierki (mrożone) 400g
• ananas z puszki 3-4 plasterki
• oliwa z oliwek 3 łyżki

 

Sposób przygotowania:
Śliwki rozmrozić. Mięso posolić, skropić sosem sojowym (2 łyżki), wstawić na 15 minut do lodówki. Rozgrzać masło, wrzucić śliwki węgierki i pokrojone plastry ananasa. Całość smażyć kilka minut, dodać 6 łyżek wody, dusić 5 minut.
Sos mamy gotowy.

Mięso obsmażyć z obu stron na oliwie z oliwek. Przyprawić odrobiną czarnego pieprzu, podlać szklanką wody wymieszanej z łyżką sosu sojowego.
Mięso dusić do miękkości, na wolnym ogniu. Podawać z sosem owocowym.

Smacznego.

Schab duszony w mleku

Kolejny przepis, z serii: bez szaleństwa, eksperymentów... itp. Minimalna ilość składników, niewielki nakład pracy i mamy soczysty, aromatyczny schab.
Polecam Wam gorąco.

Składniki, których potrzebujemy:

• schab bez kości 1.5 kg
• mleko 3.2% około 1 l
• czosnek 10 ząbków
• sól
• pieprz czarny mielony
• mąka pszenna 1 łyżka

 

Sposób wykonania:
Schab umyć, natrzeć solą, odstawić na godzinę. Następnie włożyć go do naczynia żaroodpornego, obłożyć plasterkami czosnku,posypać pieprzem, zalać mlekiem, ale tak aby wierzch schabu nie był przykryty płynem. Na początku wlałam około 600 ml mleka, w trakcie duszenia dolewałam jeszcze około 200 ml.
Naczynie ze schabem wstawić do zimnego piekarnika, ustawić temperaturę 180 stopni, dusić do miękkości. Przypominam ponownie: Jeżeli mleko nadmiernie paruje należy go uzupełniać.
Uduszone mięso wyjąć z naczynia, sos przecedzić, zagęścić zawiesiną z mąki i niewielkiej ilości wody, zagotować, przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Schab podawać z ziemniakami i sałatką z buraczków.

Smacznego!