Rafaello

Błyskawiczne ciasto bez pieczenia, które smakiem przywodzi na myśl popularne pralinki Rafaello. Dla wielbicieli kokosu i dla tych, którzy nie lubią stać przy nagrzanym piekarniku ciasto idealne.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• krakersy solone 2 opakowania (duże)

masa kokosowa:

• wiórka kokosowe 100 g
• cukier waniliowy 1 opakowanie
• cukier 1/2 szklanki
• mleko 1/2 litra
• mąka pszenna 3 łyżki
• mąka ziemniaczana 2 łyżki
• masło 200 g
• wódka czysta 1- 2 łyżki

dodatkowo:

• wiórka kokosowe lub płatki migdałów 50 g

Sposób wykonania:
W niewielkiej ilości mleka rozprowadzić dwa rodzaje mąki. Resztę mleka zagotować razem z cukrem i cukrem waniliowym. Do gotującego mleka wlać zawiesinę z mąki.
Osobiście zanim wleję zawiesinę dolewam do niej kilka łyżek gotującego się mleka, aby nie było zbyt dużej różnicy temperatur między mlekiem a zawiesiną.
Po wlaniu zawiesiny do mleka całość należy dynamicznie mieszać, aż powstanie gęsty budyń.

Do gorącego budyniu wsypać 50 g wiórek kokosowych i zamieszać. Budyń
odstawić do wystudzenia. Masło utrzeć mikserem na puszystą masę, stopniowo dodawać zimny budyń, nadal ubijać. Na koniec dodać resztę wiórek kokosowych i alkohol.
Całość starannie wymieszać.

Blaszkę wyłożyć folią aluminiową, na niej ułożyć warstwę krakersów (u mnie 22 sztuki), ciastka przykryć 1/3 masy kokosowej. Następnie ułożyć kolejną warstwę krakersów,
masę, znowu krakersy i masę. Ciasto udekorować wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałów, odstawić do lodówki na 2- 3 godziny.

Smacznego.