Piernikowy murzynek z serem

Jeszcze mi nie minęła chęć na piernikowe, świąteczne ciasta. Toteż dwa dni temu wpadłam na pomysł, aby upiec murzynek z serem, ale o lekko korzennym smaku. Powiem nieskromnie, że ciasto wyszło baaardzo smaczne.

Składniki, których będziemy potrzebować:
ciasto:

• woda 2 łyżki
• margaryna 25 dkg
• kakao  4 dkg
• przyprawa do piernika 4 dkg
• cukier 1 szklanka
• jajka 4 sztuki
• mąka pszenna 2 szklanki
• mleko 8 łyżek
• proszek do pieczenia 2 płaskie łyżeczki

masa serowa:

• ser biały tłusty 60 dkg
• jajka 4 sztuki
• cukier 1 szklanka
• cukier waniliowy 1 opakowanie
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• masło 6 dkg
• grysik 4 łyżki
• rodzynki 80g

dodatkowo:

• cukier puder do posypania ciasta

 

Sposób wykonania:
Ciasto: W garnuszku roztapiamy margarynę z kakao, przyprawą do piernika i wodą. Odstawiamy do wystudzenia. Następnie oddzielamy żółtka od białek. Przy użyciu miksera ucieramy żółtka z cukrem na puszystą masę. Jeżeli w naszej masie pojawiają się małe pęcherzyki powietrza, widzimy że masa zwiększyła swoją objętość, to znaczy że czas aby dodać mąkę, mleko i proszek do pieczenia. Po połączeniu składników, całość nadal ucieramy i stopniowo dodajemy wystudzoną margarynę. Na końcu do ciasta dodajemy ubitą pianę z białek i teraz już, bez użycia miksera, a z drewnianą łyżką w dłoni, przystępujemy do delikatnego przemieszania ciasta. Gotową masę wylewamy na brytfannę wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą.
 

Masa serowa: Ser biały mielimy. Masło roztapiamy w garnuszku, studzimy. Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie dodajemy po łyżce zmielonego sera, nadal ucieramy. Dodajemy grysik, roztopione masło, proszek do pieczenia i rodzynki, mieszamy wszystkie składniki. Na końcu, podobnie jak przy cieście, dodajemy ubite na pianę białka i drewnianą łyżką delikatnie mieszamy masę.

Masę serową, w formie kleksów, wykładamy na ciasto piernikowe.
Ciasto pieczemy około godziny w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni. Pod koniec pieczenia temperaturę można nieco zmniejszyć (170 stopni).
Upieczone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

 


Smacznego.