Ślimaczki z ciasta francuskiego z farszem z mięsa wołowego, suszonych pomidorów i sera żółtego

Mięso z rosołu, trzeba jakoś je zagospodarować. Tym razem padło na ślimaczki z ciasta francuskiego z mięsnym farszem. Bardzo prosta i smaczna przekąska. Smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. A Wy jakie macie sposoby, żeby mięso z rosołu się nie zmarnowało? Jeśli nie macie pomysłu to skorzystajcie z mojego przepisu. 

😉😋

Składniki, których będziemy potrzebować:

• ciasto francuskie (XXL) 2 opakowania

farsz:

• mięso wołowe ugotowane (z rosołu) 300 g
• cebula 100 g
• czosnek 2 ząbki
• jajko 1 sztuka
• suszone pomidory 100 g
• ser żółty Gouda 60 g
• olej słonecznikowy 2 łyżki
• sól
• pieprze czarny mielony
• słodka mielona papryka 1/2 łyżeczki
• oregano (suszone) 1/2 łyżeczki

dodatkowo:

• jajko 1 sztuka
• ser żółty 20 g

Sposób wykonania:

Cebulę i czosnek obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju do momentu zrumienienia. 

Mięso wołowe, wystudzoną cebulę z czosnkiem oraz suszone pomidory mielimy w maszynce do mięsa. Dodajemy przyprawy, ser żółty starty na tarce o grubych oczkach, surowe jajko. Wszystkie składniki mieszamy tak, aby powstała jednolita masa. Farsz dzielimy na dwie równe części.

Rozwijamy pierwszy arkusz ciasta francuskiego, całą jego powierzchnię pokrywamy równomiernie połową farszu. Tak przygotowane ciasto zwijamy w rulon wzdłuż dłuższego boku.

Następnie rulon kroimy na plastry o szerokości około 1.5 centymetra. Plastry ciasta z nadzieniem układamy na płasko na blaszkę wyłożoną folią aluminiową lub papierem do pieczenia.*

* Z doświadczenia wiem, że lepszy będzie papier. Po upieczeniu ślimaczki łatwo i szybko można z niego zdjąć. Jest to ważne szczególnie wtedy, gdy potrzebujemy blaszki do upieczenia kolejnej partii ślimaczków. Do folii ślimaczki przywierają na dłużej i na ogół dopiero po przestudzeniu można je bez uszczerbku zdjąć z blachy.

Brzegi ślimaczków smarujemy roztrzepanym jajkiem. Jeżeli chcemy, wierzch każdego z nich posypujemy startym serem żółtym. Sama upiekłam połowę z serem a drugą połowę bez sera, tak dla porównania. W sumie wszystkie mi smakowały, więc polecam obie wersje.

Ślimaczki wkradamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy 25- 30 minut. 

Podajemy jako samodzielną przekąskę na ciepło lub zimno, albo w połączeniu z barszczem czerwonym.

Smacznego.

Żołądki drobiowe z marchewką w sosie curry

Wiadomo, nie wszyscy lubią podroby, ale czasami  warto po nie sięgnąć. Podroby zawierają dużo pełnowartościowego białka, wzbogacą naszą dietę w witaminę A, witaminy z grupy B a także dostarczają nam wiele cennych składników mineralnych takich jak: żelazo, magnez, potas, sód.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• żołądki drobiowe 500 g
• cebula (duża) 1 sztuka 
• marchew 1 sztuka
• masło klarowane 2 łyżki
• mąka pszenna 1 łyżka
• śmietanka 18% do zup i sosów 2 łyżki
• curry 1 łyżeczka
• sól
• pieprz czarny mielony

dodatkowo:

• nać pietruszki (posiekana) 1 łyżka

Sposób wykonania:

Cebulę i marchew obieramy. Marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach, cebulę kroimy w piórka.

Żołądki płuczemy pod bieżącą wodą, oczyszczamy z ewentualnych błon i zabrudzeń, kroimy na połówki.

Podroby podsmażamy na maśle, doprawiamy solą i pieprzem. Po 10 minutach dodajemy cebulę, całość smażymy jeszcze 2-3 minuty. Następnie dodajemy mąkę, energicznie mieszamy, aby nie powstały grudki.

Żołądki razem z mąką zasmażamy przez 3 minuty, zalewamy wodą (300 ml). Dodajemy utartą marchew, przyprawę curry.

Podroby dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 90 minut. Kilka minut przed końcem duszenia dodajemy śmietankę.

Gotowe danie posypujemy posiekaną natką pietruszki. Podajemy z  ziemniakami, ryżem lub pieczywem.

Smacznego.

Fasolka po bretońsku z kabanosem i cebulą

Pyszna i rozgrzewająca zupka, w sam raz na zimowe dni. 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• fasola "Jaś" moczony 1 kg
• marchew 1 sztuka
• pietruszka 1 sztuka
• seler korzeń 50 g
• cebula 1 sztuka
• pomidory całe bez skórki 1 puszka (400 g)
• kabanosy wieprzowe 300 g
• olej rzepakowy 1- 2 łyżki
• majeranek suszony 1 łyżka
• ziele angielskie 4 sztuki
• liście laurowe 2 sztuki
• sól
• pieprz czarny mielony

zasmażka:

• mąka pszenna 1 łyżka
• tłuszcz ze smażenia kabanosów 1 łyżka 

Sposób wykonania:

Warzywa korzeniowe myjemy, obieramy, kroimy na kawałki. Do garnka wsypujemy groch, dodajemy marchew, pietruszkę, selera. Warzywa zalewamy wodą, solimy, dodajemy przyprawy, gotujemy 50 minut. Po tym czasie dodajemy pomidory i gotujemy jeszcze przez 10 minut.

W czasie, gdy fasolka z pomidorami nam się gotuje przygotowujemy kabanosy, które kroimy na kawałki o długości 2 centymetrów. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy kabanosy i cebulę, smażymy do momentu zrumienienia cebuli. 

Podsmażone kabanosy z cebulą przekładamy do zupy.

A na patelni przygotowujemy zasmażkę II lub III stopnia*, w zależności od preferencji. Ja zazwyczaj przygotowuję zasmażkę III stopnia.

* Zasmażka II stopnia: Tłuszcz rozgrzewamy na patelni, dodajemy mąkę, podgrzewamy, aż mąka będzie miała jasnozłoty kolor. Zasmażkę rozprowadzamy wodą, intensywnie mieszając, aby pozbyć się grudek. 

* Zasmażka III stopnia: Tłuszcz rozgrzewamy na patelni, dodajemy mąkę, podgrzewamy, aż mąka będzie miała brązowy kolor. Dalej postępujemy analogicznie jak podczas przygotowywania zasmażki II stopnia.

Gotową zasmażkę łączymy z fasolką. Całość gotujemy jeszcze około 10 minut, doprawiamy solą i pieprzem jeżeli jest taka potrzeba.

Fasolkę po bretońsku podajemy ze świeżym pieczywem.

Smacznego.

Pasztet domowy wołowo- drobiowy z orzechami

U mnie często zostaje mięso z rosołu i trzeba go jakoś zagospodarować. Przyznam, że najczęściej robię z niego pasztet albo nadziewany mięsem warkocz z ciasta francuskiego. Dzisiaj podrzucam Wam przepis na pasztet, myślę że chętnie skorzystacie, w końcu zbliża się Boże Narodzenie i domowego pasztetu nie może zabraknąć na świątecznym stole.

Składniki, których będziemy potrzebować:

mięso z rosołu:

• nogi z kurczaka 2 sztuki (400 g)
• mięso wołowe (szponder) 1 kg

pozostałe składniki:

• marchew gotowana (najlepiej z rosołu) 1 sztuka
• rosół wołowo- drobiowy 50- 80 ml
• jajka 3 sztuki
• kasza manna 4 łyżki
• cebula 1 sztuka
• czosnek 2 ząbki
• orzechy włoskie (drobno posiekane) 100 g
• oliwa z oliwek 2 łyżki
• sól
• pieprz czarny świeżo mielony

dodatkowo: 

• pomidorki koktajlowe 4- 5 sztuk
• ser Halloumi 4 plasterki
• oliwa z oliwek 1- 2 łyżki
• bułka tarta 2 łyżki
• folia aluminiowa

Sposób wykonania:

Mięso z rosołu studzimy, oddzielamy od kości. Po tym zabiegu zostaje nam 1 kg mięsa, które mielimy wraz ugotowaną marchewką. Dodajemy jajka, kaszę mannę, posiekane orzechy włoskie. 

Całość wyrabiamy na gładką masę i odstawiamy do lodówki. W tym czasie obieramy czosnek i cebulę. Czosnek kroimy w drobną kosteczkę a cebulę w piórka. Rozdrobnione warzywa podsmażamy na oliwie z oliwek. Przestudzone łączymy z masą mięsną. Na samym końcu do miski powoli wlewamy rosół. Masę wyrabiamy delikatnie dłonią, aby była jednolita, doprawiamy solą i pieprzem. 

Dwie foremki (keksówki) o wymiarach 27,5 cm x 8,5 cm natłuszczamy oliwą, oprószamy bułką tartą. Do każdej formy wkładamy połowę przygotowanej masy mięsnej i rozprowadzamy równomiernie na całej szerokości blaszki. Tak przygotowany pasztet smarujemy odrobiną oliwy. Wierzch jednego dekorujemy połówkami pomidorków koktajlowych a drugiego plastrami sera Halloumi. Przed włożeniem do piekarnika obie blaszki nakrywamy folią aluminiową. 

Pasztet pieczemy pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 50 minut, następnie zdejmujemy folię aluminiową i dopiekamy pasztet przez 20 minut.  

Smacznego.

Patisony z cebulą w zalewie słodko- kwaśnej z przecierem pomidorowym

W tym roku u mojej mamuni na działeczce patisony obrodziły jak szalone więc korzystam. Sporo patisonów zużywam w kuchni na bieżąco, jednak nie byłabym sobą gdybym nie zamknęła części patisonów w słoiczkach, żeby móc po nie sięgnąć w okresie jesienno- zimowym. Dzisiaj proponuję Wam przepis na patisony w zalewie słodko- kwaśnej z dodatkiem niewielkiej ilości przecieru pomidorowego.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• młode patisony 1 kg
• cebula 350 g

zalewa:

• woda 1100 ml
• sól 1.5 łyżki
• cukier 200 g
• ocet spirytusowy 150 ml
• ziele angielskie 3 ziarenka
• liście laurowe 2 sztuki
• przecier pomidorowy 1 łyżka

Sposób wykonania:

Na początku przygotowujemy zalewę. Zagotowujemy wodę z cukrem, solą, octem, zielem angielskim i liściem laurowym. Dodajemy przecier pomidorowy, gotujemy kilka minut.

Zalewę odstawiamy do wystudzenia. Z zimnej zalewy wyjmujemy ziele angielskie i liście laurowe, które w słoiczkach mogłyby zabarwić miąższ patisona na kolor 

ciemnoszary.

Patisony myjemy, kroimy na połówki lub ćwiartki. Młodych patisonów nie obieramy ze skorki i nie usuwamy gniazd nasiennych.

Cebulę obieramy, kroimy na ćwiartki. Warzywami szczelnie wypełniamy słoiczki, do których następnie wlewamy zimną zalewę.  

Suchą ściereczką wycieramy brzegi słoików, po czym słoiki dokładnie zakręcamy.

Słoiki wstawiamy do dużego garnka wyłożonego papierem
(u mnie papier szary do pieczenia), z taką ilością zimnej wody, aby sięgała do 3/4 wysokości słoików. Naczynie ze słoikami ogrzewamy do zagotowania, pozostawiając w stanie wrzenia 15- 20 minut. 

Wówczas słoiki wyjmujemy, układamy na drewnianej deseczce, pozostawiamy do wystudzenia. Zimne słoiki przenosimy do spiżarni.

Smacznego.

Sałatka serowa z rukolą

To, że lubię sałatki z serem żółtym nie jest już chyba tajemnicą. A więc chyba Was nie zaskoczy moja dzisiejsza propozycja. To lekka modyfikacja 
sałatki z sera żółtego, która już jest na blogu. Tym razem postanowiłam dodać do sera rukolę zamiast szczypiorku i użyłam pomidorków koktajlowych. Porównajcie przepisy i skorzystajcie z tego, który bardziej Wam odpowiada.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• ser żółty 750 g
• pomidorki koktajlowe 500 g
• papryka konserwowa 300 g
• cebula (mała) 1 sztuka 
• świeża rukola 30 g
• majonez 3 łyżki
• sól
• pieprz czarny mielony

Sposób wykonania:
Ser żółty kroimy w cienkie słupki, pomidorki na połówki. Paprykę konserwową i cebulę kroimy w drobną kostkę. Rozdrobnione składniki mieszamy ze sobą, dodajemy majonez, posiekaną rukolę. Sałatkę doprawiamy do smaku mielonym pieprzem i odrobiną soli. 

Polecam Wam również przepis na sałatkę z sera żółtego ze szczypiorkiem klik, klik.


Smacznego.

Cukinia faszerowana fetą i jabłkiem

Przepis powstał z tego co akurat miałam pod ręką. Na początku zupełnie nie wiedziałam co włożyć do tej mojej cukinii. Przeszukałam lodówkę i ostatecznie postanowiłam połączyć fetę z jabłkiem. Wyszło pysznie, serio. Cukinię w takim wydaniu polecam każdemu.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• cukinia żółta 1 sztuka (duża)

farsz:

• ser kanapkowy typu feta 1 opakowanie (270 g)
• cebula (mała) 1 sztuka
• jabłko słodkie 1 sztuka
• curry w proszku
• pieprz czarny mielony

Sposób wykonania:
Cukinię myjemy, kroimy wzdłuż na połowę, nie obieramy ze skórki. Z każdej połówki wydrążamy miąższ, jego część kroimy bardzo drobno. Do farszu
będziemy potrzebować 3- 4 łyżki posiekanego miąższu z cukinii. 

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, przekładamy do miski. Dodajemy pokruszony ser feta, posiekany miąższ cukinii, obrane jabłko starte na tarce o grubych
oczkach oraz przyprawy. Całość dokładnie mieszamy, aby powstała zwarta masa. 

Połówki cukinii wypełniamy przygotowanym farszem, następnie układamy na blaszce wyłożonej folią aluminiową. 
Cukinię pieczemy w piekarniku o temperaturze 180 stopni przez około godzinkę.
Podajemy na ciepło z ketchupem lub sałatką z pomidorów.

Smacznego.

Grillowana wątróbka drobiowa z oregano

Wątróbka przygotowana w ten sposób jest bardzo aromatyczna i soczysta. Warto zrobić i spróbować, na pewno się nie zawiedziecie.
Inspiracja zaczerpnięta ze Smaker.pl
Podczas sesji fotograficznej wspierał mnie mój trzyletni siostrzeniec :) 
Koniczynka to jego pomysł, bo przecież też taka trawka jak oregano ;)

Składniki, których będziemy potrzebować:

• wątróbka drobiowa 800 g
• boczek wędzony w plasterkach 300 g czyli 3 opakowania
• sól
• pieprz czarny mielony
• cebula 2 sztuki
• ocet winny 2 łyżki
• kilka gałązek świeżego oregano

Sposób przygotowania:
Cebulę obieramy, kroimy w piórka, przekładamy na sito i przelewamy wrzątkiem. Wystudzoną cebulę doprawiamy do smaku solą i pieprzem i marynujemy w occie winnym. 
Czas marynowania to 3- 4 godziny, więc trzeba ja przygotować wcześniej.

Wątróbkę myjemy, oczyszczamy z błon, oprószamy pieprzem. Na każdy kawałek wątróbki kładziemy gałązkę oregano, owijamy w plasterek boczku. 
Tak przygotowaną wątróbkę przekładamy na tackę aluminiową i smażymy na grillu 4- 5 minut z każdej strony. Podajemy z marynowaną cebulą.

Smacznego.

Schab pieczony z cebulą

Dzisiaj zapraszam na kruchy, pachnący czosnkiem i kminkiem schab. Mięso przyrządzone w ten sposób jest delikatne, aromatyczne a w smaku lekko słodkawe. W marynacie idealnie sprawdził się miód gryczany zarówno ze względu na smak jak i na kolor a cebulka pieczona w tej marynacie jest najlepsza na świecie. Zachęcam Was do skorzystania z tego przepisu.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• schab wieprzowy bez kości 1 kg
• sól
• pieprz czarny mielony
• kminek 1 łyżeczka

marynata do schabu:

• ocet balsamiczny 3 łyżki
• oliwa z oliwek 2 łyżki
• miód gryczany 1 łyżka
• czosnek 2 ząbki

dodatkowo:

• masło klarowane 2 łyżki
• cebula 2- 3 sztuki

Sposób wykonania:
Schab myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, nacieramy solą i pieprzem. 
Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. W garnuszku łączymy ze sobą wszystkie składniki marynaty. 
Schab wkładamy do miski, obtaczamy przygotowaną marynatą i wkładamy na godzinę do lodówki. Po tym czasie mięso wyjmujemy z marynaty i obtaczamy
w kminku roztartym na proszek w moździerzu. 
W miseczce zostanie sporo marynaty, nie wylewamy jej, przyda nam się do pieczenia schabu.
Na patelni rozgrzewamy masło, obsmażamy mięso równomiernie z każdej strony. 

Marynatę przelewamy na spód naczynia żaroodpornego, wkładamy obsmażony schab
i wlewamy tłuszcz pozostały ze smażenia mięsa. Schab obkładamy ćwiartkami cebuli. Naczynie przykrywamy pokrywą i wkładamy do piekarnika.

Mięso pieczemy w temperaturze 190 stopni przez 60 minut, następnie zdejmujemy pokrywę naczynia żaroodpornego, obniżamy temperaturę na 170 stopni i dopiekamy mięso jeszcze przez 30 minut.

Gorący schab kroimy w plastry i delektujemy się jego smakiem. 

Smacznego. 

Surówka z marchwi, jabłka i cebuli

Marchewka to jedno z najpopularniejszych warzyw, z którego można przygotować wiele pysznych i zdrowych potraw. 
Dzisiaj proponuje Wam prosty przepis na smaczną surówkę z marchewki z dodatkiem jabłka i cebuli. Jedząc takie surówki dostarczamy naszemu organizmowi 
beta-karoten, który wpływa pozytywnie na pracę narządu wzroku i odporność całego organizmu. Beta-karoten wzmacnia także nasz system immunologiczny, 
chroni wyściółkę przewodu pokarmowego i drogi oddechowe przed infekcjami, oraz odgrywa ważną rolę w profilaktyce przeciwmiażdżycowej wpływając na obniżenie poziomu cholesterolu w naszym organizmie.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• marchew 4 sztuki (duża)
• jabłko 1 sztuka (duże)
• cebula 1 sztuka (średnia)
• śmietana 18% 2 łyżki
• jogurt naturalny 2 łyżki
• sól

Sposób wykonania:
Marchew i jabłko obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach, łączymy z jogurtem i śmietaną. Następnie dodajemy cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę
Całość mieszamy, doprawiamy do smaku odrobiną soli.

Smacznego.

Grzybki shimeji smażone na maśle

Grzybki shimeji są w Polsce coraz bardziej popularne. Warto je jednak jeść nie tylko dlatego, że są modne czy popularne, ale ze względów zdrowotnych.
Poddane obróbce termicznej, posiadają wiele cennych substancji odżywczych. Grzybki są bogate w cynk, potas, witaminy z grupy B: B1, B2, B3, B6, B12 oraz błonnik.
Nie zaleca się jedzenia grzybów shimeji na surowo ponieważ są gorzkie i trudne do strawienia. 

Dzisiaj zapraszam Was na pyszne śniadanie z wykorzystaniem właśnie grzybków shimeji. Polecam wszystkim, którym znudziła się już tradycyjna jajecznica ;)

Składniki, których będziemy potrzebować:

• grzybki shimeji (białe) 1 opakowanie (150g)
• cebula 1 sztuka
• papryka żółta 1/2 sztuki
• papryka czerwona 1/2 sztuki
• papryka zielona 1/2 sztuki
• masło klarowane 1 łyżka
• sos sojowy jasny 1 łyżka
• sól
• pieprz czarny świeżo mielony

Sposób wykonania:
Grzyby odcinamy od nasady, która jest niejadalna i płuczemy pod bieżącą wodą. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy grzybki, smażymy 20 minut.
Po tym czasie dodajemy paprykę pokrojoną w paski i cebulę pokrojoną w piórka. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem, smażymy około 10 minut.
Następnie wlewamy sos sojowy i mieszamy z warzywami. Gotowe danie podajemy z chrupiącymi tostami.

Smacznego.