Śmietankowo-kawowe ptasie mleczko z figami i czekoladowym wafelkiem

Pewnie już Wam kiedyś wspominałam, że nie piję kawy, ale jej aromat uwielbiam. Ciasto i lody kawowe to coś, czego nigdy nie odmówię. Toteż dzisiaj postawiłam na
domowe ptasie mleczko z kawową nutą, figami i chrupiącymi wafelkami czekoladowymi. Polecam :)

Składniki, których będziemy potrzebować:

podstawa (spód ciasta):

• biszkopty podłużne zmielone 20 łyżek
• masło 200 g

masa śmietankowa:

• śmietanka kremówka 36% 500 ml
• wafelki Lusette o smaku czekoladowym 2 sztuki
• cukier puder 2 łyżki

masa kawowa:

• śmietanka kremówka 36% 500 ml
• cukier puder 3 łyżki
• likier kawowy 1 łyżka
• kawa rozpuszczalna 1 łyżeczka

dodatkowo:

• żelatyna 1 łyżka
• figi całe w zalewie 1 puszka
• galaretka o smaku coca-coli 2 opakowania
• biszkopty podłużne do obłożenia ciasta około 30 sztuk

Sposób wykonania:
W pierwszej kolejności zagotowujemy 500 ml wody, we wrzątku rozpuszczamy galaretki i odstawiamy do wystudzenia.Biszkopty przewidziane na podstawę ciasta mieszamy z rozpuszczonym masłem. Masą wykładamy spód tortownicy o średnicy 24 cm. Tortownicę wkładamy do lodówki.
Teraz przygotowujemy krem śmietankowy:
Schłodzoną śmietankę ubijamy mikserem, dodajemy cukier puder, ubijamy jeszcze chwilkę. Żelatynę rozpuszczamy w kilku łyżkach wrzątku, studzimy. Połowę żelatyny wlewamy do kremu śmietankowego, dodajemy też pokrojone w kostkę wafelki. Delikatnie mieszamy całość.
Tortownicę wyjmujemy z lodówki, jej brzegi wykładamy biszkoptami, następnie na spód tortownicy wylewamy masę śmietankową, rozprowadzamy równomiernie.
Ciasto wkładamy do lodówki i zabieramy się za przygotowanie masy kawowej. Ze śmietanką i cukrem postępujemy analogicznie jak przy masie śmietankowej. Do
ubitej śmietany z cukrem wlewamy pozostałą żelatynę, kawę rozpuszczoną w łyżeczce zimnej wody oraz likier kawowy. Delikatnie mieszamy całość.
Krem kawowy wykładamy na masę śmietankową. Ciasto ponownie wkładamy do lodówki na 30 minut, aby masa stężała. Po tym czasie wierzch dekorujemy figami,
które zalewamy mocno tężejącą galaretką. Gotowe ciasto schładzamy w lodówce 2 godziny.

Smacznego.

Ciasto figowe z rozmarynem

Letnie, bardzo smaczne i orzeźwiające ciasto z kremem cytrynowym i świeżymi figami. Bardzo proste w przygotowaniu a jednocześnie efektowne.
Inspiracja: Magazyn kuchnia 

Składniki, których będziemy potrzebować:

 

ciasto rozmarynowe:

• mąka pszenna 1 szklanka
• mąka krupczatka 1 szklanka
• żółtko surowe 2 sztuki
• masło lub margaryna mleczna 200 g
• cukier 2 łyżki
• woda zimna 5 łyżek
• świeży posiekany rozmaryn 1 łyżeczka
• szczypta soli

krem cytrynowy:

• serek mascarpone 250 g
• śmietanka 30% 4 łyżki
• cukier puder 3 łyżki
• skórka otarta z połowy cytryny
• sok z cytryny 1 łyżka

dodatkowo:

• świeże figi 4 sztuki
• dżem z czerwonej porzeczki 4 łyżki
• żelatyna 1 łyżeczka (płaska)

Sposób wykonania:
Do malaksera wsypujemy dwa rodzaje mąki, wrzucamy masło pocięte na kawałki. Dodajemy cukier, żółtka, posiekany rozmaryn oraz szczyptę soli. Całość miksujemy, w trakcie dolewając wodę i miksujemy do połączenia składników. Z ciasta formujemy kulę, którą następnie zawijamy w folię aluminiową i wkładamy na pół godziny do lodówki.

Schłodzonym ciastem wylepiamy dno i boki okrągłej formy na tartę o średnicy 25 cm.
Ciasto pieczemy 30- 35 minut, w piekarniku o temperaturze 200°C. Po 20 minutach pieczenia obniżamy temperaturę na 170 stopni. Upieczone ciasto odstawiamy do wystudzenia.

W tym czasie przygotowujemy krem cytrynowy. Śmietankę mieszamy z serkiem mascarpone, cukrem i otartą skórką z cytryny. Na końcu dodajemy sok z cytryny i jeszcze raz delikatnie mieszamy nasz krem. Gotową masą wykładamy na wystudzone ciasto, rozsmarowujemy równomiernie.
Figi myjemy, kroimy w plasterki. Nie ma potrzeby ich obierać ze skórki, ale jeśli bardzo chcecie, możecie to zrobić.
Pokrojone figi układamy na kremie cytrynowym.

Dżem porzeczkowy podgrzewamy na wolnym ogniu. Gorący,płynny dżem łączymy z żelatyną, energicznie mieszając. Dżem odstawiamy do schłodzenia, następnie smarujemy
nim wierzch ciasta. Całość schładzamy w lodówce przez około 30 minut.

Smacznego.

Mazurek bakaliowy

Według mnie najlepszy na świecie mazurek. Pyszne, idealnie kruche ciasto, do tego mieszanka bakalii w syropie.

Składniki, których będziemy potrzebować:
ciasto:

• mąka 400 g
• cukier puder 150 g
• margaryna 200 g
• żółtko 2 sztuki

masa:

• figi 150 g
• orzechy włoskie 150 g
• skórka pomarańczowa kandyzowana 50 g
• migdały (płatki) 30 g
• rodzynki 50 g
• cukier 200 g
• woda 1/2 szklanki

Sposób wykonania:

Ciasto: 

Z podanych składników zarabiamy ciasto kruche, 2/3 ciasta rozwałkowujemy, wykładamy na wysmarowaną tłuszczem brytfannę. Gdy mamy ciasto na brytfannie, dzielimy je na połowę, aby powstały dwa mazurki. W szczelinę między mazurkami wkładamy kawałek folii aluminiowej, w przeciwnym wypadku podczas pieczenia mazurki skleją się ze sobą.
Z 1/3 ciasta robimy ranty do mazurków. Przygotowujemy sobie z niego takie wałeczki, które następnie układamy na przygotowanych blatach, lekko dociskając.
Blaty przed pieczeniem nakłuwamy widelcem, pieczemy w piekarniku o temperaturze 180 stopni, do momentu, aż ciasto będzie dobrze zrumienione.

Masa: 

Z wody i cukru gotujemy syrop (próba do nitki*). Figi kroimy w kostkę, orzechy siekamy bardzo drobno. Rodzynki moczymy w letniej gotowanej wodzie, po 10 minutach osączamy. Wszystkie bakalie mieszamy z ugotowanym syropem. Masą smarujemy mazurki.


Uwaga: Z podanych składników wychodzą dwa mazurki.

*Próba nitki – ochłodzoną kroplę syropu umieszczamy między palcami, kciukiem i palcem wskazującym – jeżeli przy rozsunięciu palców kropla syropu rozciągnie się wówczas oznacza to, że syrop jest odpowiedni.

Smacznego.