Pierogi ruskie z omastą

Lubicie pierogi? Może macie swojego faworyta wśród pierogów? Ja mam!
Nie jestem tak zwanym typowym mięsożercą, lubię dania mączne, jarskie, stąd moje uwielbienie dla pierogów ruskich i pierogów z serem (na słodko). Dzisiaj przepis na te pierwsze, czyli pierogi ruskie. Polecam!

Składniki, których będziemy potrzebować:
ciasto pierogowe:

• mąka pszenna 1/2 kg
• woda 1 szklanka
• jajko 1 sztuka
• szczypta soli

farsz:

• ziemniaki 1 kg
• ser biały półtłusty lub tłusty 1/2 kg
• cebula 1 sztuka (średniej wielkości)
• smalec 1 łyżka
• sól
• pieprz czarny mielony

omasta:

• słonina 20 dkg
• cebula 1/4 sztuki

 

Sposób przygotowania:
W pierwszej kolejności zabieramy się za przygotowanie farszu i omasty.
Ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie, studzimy. Następnie mielimy ser biały i wystudzone ziemniaki, dodajemy do nich zrumienioną na tłuszczu cebulkę (pokrojona w kostkę) oraz przyprawy. Całość mieszamy dokładnie, aby farsz stał się jednolity.
Teraz czas na omastę: Słoninę kroimy w kostkę, smażymy na patelni. Gdy tłuszcz nam się dobrze wytopi, dodajemy odrobinę cebulki i smażymy jeszcze chwilę, aż cebulka się zrumieni.
 

Najwyższa pora zarobić ciasto: Na stolnicę wsypujemy mąkę, dodajemy jajko, wodę i odrobinę soli, przy czym należy pamiętać, że wodę dodajemy stopniowo, nie wlewamy całej ilości od razu. 

Zagniatamy ciasto, które finalnie powinno być elastyczne, ale nie klejące. 

Gotowe ciasto wałkujemy i wykrawamy z niego krążki. 

Na każdy nakładamy porcję farszu i dokładnie zlepiamy brzegi ciasta. Pierogi wrzucamy na wrzątek (lekko osolony), gotujemy kilka minut.











 

Podajemy okraszone naszą kaloryczną omastą. Mniam. 
Jeżeli mamy więcej pierogów i zostaną jakimś cudem na drugi dzień, to możemy je odsmażyć na masełku...pychotka.

Uwaga: Z podanych proporcji wychodzi około 65- 70 sztuk pierogów, dość dużych.

Smacznego.