Mazurek bakaliowy

Według mnie najlepszy na świecie mazurek. Pyszne, idealnie kruche ciasto, do tego mieszanka bakalii w syropie.

Składniki, których będziemy potrzebować:
ciasto:

• mąka 400 g
• cukier puder 150 g
• margaryna 200 g
• żółtko 2 sztuki

masa:

• figi 150 g
• orzechy włoskie 150 g
• skórka pomarańczowa kandyzowana 50 g
• migdały (płatki) 30 g
• rodzynki 50 g
• cukier 200 g
• woda 1/2 szklanki

Sposób wykonania:

Ciasto: 

Z podanych składników zarabiamy ciasto kruche, 2/3 ciasta rozwałkowujemy, wykładamy na wysmarowaną tłuszczem brytfannę. Gdy mamy ciasto na brytfannie, dzielimy je na połowę, aby powstały dwa mazurki. W szczelinę między mazurkami wkładamy kawałek folii aluminiowej, w przeciwnym wypadku podczas pieczenia mazurki skleją się ze sobą.
Z 1/3 ciasta robimy ranty do mazurków. Przygotowujemy sobie z niego takie wałeczki, które następnie układamy na przygotowanych blatach, lekko dociskając.
Blaty przed pieczeniem nakłuwamy widelcem, pieczemy w piekarniku o temperaturze 180 stopni, do momentu, aż ciasto będzie dobrze zrumienione.

Masa: 

Z wody i cukru gotujemy syrop (próba do nitki*). Figi kroimy w kostkę, orzechy siekamy bardzo drobno. Rodzynki moczymy w letniej gotowanej wodzie, po 10 minutach osączamy. Wszystkie bakalie mieszamy z ugotowanym syropem. Masą smarujemy mazurki.


Uwaga: Z podanych składników wychodzą dwa mazurki.

*Próba nitki – ochłodzoną kroplę syropu umieszczamy między palcami, kciukiem i palcem wskazującym – jeżeli przy rozsunięciu palców kropla syropu rozciągnie się wówczas oznacza to, że syrop jest odpowiedni.

Smacznego.