Bigos domowy (dwudniowy)

U nas w domu bigos to takie świąteczne danie, ponieważ pojawia się na stole przy okazji świąt Bożego Narodzenia i Wielkanocy. To co mnie w nim kusi to niezdrowy, pieczony boczek i grzyby. Jeżeli Was też to pociąga, to koniecznie musicie sobie sprawić taki bigos.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• kapusta kiszona 3 kg
• świeża biała kapusta 2 kg
• boczek surowy 1.5 kg
• żeberko 1.5 kg
• łopatka wieprzowa 1 kg
• cebula 2 sztuki (duże)
• grzyby leśne suszone 8-10 dkg
• sól
• pieprz czarny mielony
• liście laurowe
• ziele angielskie

 

Sposób wykonania:
Żeberko i łopatkę zalać wodą. Całość doprowadzić do wrzenia, posolić, gotować do miękkości. Ugotowane mięso wyjąć na talerz*. Kapustę kiszoną zalać wywarem mięsnym, dodać poszatkowaną białą kapustę, suszone grzyby, ziele angielskie i kilka lisków laurowych. Wszystko razem gotować 3 godziny. W tym czasie boczek surowy pokroić w grubą kostkę, podsmażyć na patelni.
Pod koniec smażenia dodać do niego pokrojoną cebulę (piórka lub kostka, jak kto woli). Jeżeli boczek jest już dość mocno zrumieniony należy go, razem z cebulą i wytopionym tłuszczem, dodać do bigosu.
Po trzech godzinach smażenia możemy odpocząć i zebrać siły na kolejny dzień, gdy z bigosem jest o tyle więcej pracy, że trzeba go częściej mieszać. Staje się bardziej gęsty, płyn paruje i bigos ma większą tendencję do przypalania. 
Wracając do przepisu. Drugiego dnia smażymy bigos przez kolejne 3 godziny, często mieszamy, pod koniec smażenia dodajemy żeberko i łopatkę pokrojone na kawałki. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Gotowy bigos zajadamy z pieczywem.

*Żeberko jeżeli tylko zacznie stygnąć należy go pozbawić kości. Gdy jest zimne to kości bardzo ciężko usunąć.

Smacznego.