Domowa szyneczka pieczona

Soczysta, aromatyczna szyneczka przygotowana według sprawdzonego przepisu. U mnie niezmiennie od kilku lat, właśnie w takiej wersji, gości na stole wielkanocnym. 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• surowa szynka wieprzowa 1.5 kg

zalewa:

• woda 3 l
• wino czerwone wytrawne 1/2 szklanki
• liście laurowe (3)
• ziarna pieprzu (5)
• ziarna jałowca (3)
• ziarenka gorczycy (kilka)
• ziele angielskie (4)
• sól 1 łyżka
• sól peklowa 2 łyżki
• czosnek 3 ząbki

Sposób wykonania:
Zalewa: Zagotowujemy wodę ze wszystkimi dodatkami, oprócz soli peklowej, którą dodajemy dopiero po zestawieniu zalewy z palnika.

Do zimnej zalewy wkładamy szynkę. Zalewa powinna przykryć całe mięso. Szynkę odstawiamy w chłodne miejsce na 3- 4 dni. Po tym czasie szynkę wyjmujemy z zalewy. Samą zalewę zagotowujemy ponownie. Szynkę kolejny raz wkładamy do zalewy, tym razem gorącej i odstawiamy do wystudzenia. 

Zimną szynkę wkładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy szklanką zalewy, pieczemy w piekarniku, w temperaturze 200 stopni.
Czas pieczenia to około 2 godziny.
W czasie pieczenia obracamy szynkę i podlewamy co jakiś czas odrobiną zalewą, jeżeli jest taka potrzeba.

Smacznego.