Rustykalna tarta z rabarbarem

Idealnie kruche ciasto, rabarbar z nutą limonki i cynamonu. Przepis zaczerpnięty z książki "Słodkie cztery pory roku".

Składniki, których będziemy potrzebować:

ciasto:

• mąka pszenna 300 g
• masło 200 g
• cukier 100 g
• jajko 1 sztuka
• szczypta soli

nadzienie:

• rabarbar 4 laski
• cukier 4 łyżki
• cukier waniliowy 1 opakowanie
• cynamon 1/2 łyżeczki
• sok z limonki 1 łyżka

dodatkowo:

• otarta skórka z limonki
• cukier puder

Sposób wykonania:
Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy pokrojone na kawałki masło i pozostałe składniki. Wszystko razem ugniatamy ręką do momentu, aż składniki utworzą jednolitą, lekko
lepką masę. Ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię aluminiową i odstawiamy na godzinę do lodówki.
Rabarbar myjemy, obieramy, kroimy w słupki o długości 3- 4 centymetry. Tak przygotowany rabarbar wkładamy do miski, zasypujemy cukrem, dodajemy cukier waniliowy i cynamon, skrapiamy sokiem z limonki. Całość mieszamy, aby smaki przeniknęły się wzajemnie.

Schłodzone w lodówce ciasto układamy na papierze do pieczenia, rozwałkowujemy na kształt koła i przekładamy na blachę. Można użyć tej z wyposażenia piekarnika. Na środek ciasta nakładamy rabarbar, tworząc mniejsze koło tak, aby pozostał nam brzeg ciasta o szerokości 5 centymetrów. Brzeg ten zawijamy na rabarbar. Ciasto posypujemy otartą skórką z limonki i wstawiamy do piekarnika na 20- 25 minut. Pieczemy w temperaturze około 200 stopni.

Upieczoną tartę posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego.