Fasolka po bretońsku z kabanosem i cebulą

Pyszna i rozgrzewająca zupka, w sam raz na zimowe dni. 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• fasola "Jaś" moczony 1 kg
• marchew 1 sztuka
• pietruszka 1 sztuka
• seler korzeń 50 g
• cebula 1 sztuka
• pomidory całe bez skórki 1 puszka (400 g)
• kabanosy wieprzowe 300 g
• olej rzepakowy 1- 2 łyżki
• majeranek suszony 1 łyżka
• ziele angielskie 4 sztuki
• liście laurowe 2 sztuki
• sól
• pieprz czarny mielony

zasmażka:

• mąka pszenna 1 łyżka
• tłuszcz ze smażenia kabanosów 1 łyżka 

Sposób wykonania:

Warzywa korzeniowe myjemy, obieramy, kroimy na kawałki. Do garnka wsypujemy groch, dodajemy marchew, pietruszkę, selera. Warzywa zalewamy wodą, solimy, dodajemy przyprawy, gotujemy 50 minut. Po tym czasie dodajemy pomidory i gotujemy jeszcze przez 10 minut.

W czasie, gdy fasolka z pomidorami nam się gotuje przygotowujemy kabanosy, które kroimy na kawałki o długości 2 centymetrów. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy kabanosy i cebulę, smażymy do momentu zrumienienia cebuli. 

Podsmażone kabanosy z cebulą przekładamy do zupy.

A na patelni przygotowujemy zasmażkę II lub III stopnia*, w zależności od preferencji. Ja zazwyczaj przygotowuję zasmażkę III stopnia.

* Zasmażka II stopnia: Tłuszcz rozgrzewamy na patelni, dodajemy mąkę, podgrzewamy, aż mąka będzie miała jasnozłoty kolor. Zasmażkę rozprowadzamy wodą, intensywnie mieszając, aby pozbyć się grudek. 

* Zasmażka III stopnia: Tłuszcz rozgrzewamy na patelni, dodajemy mąkę, podgrzewamy, aż mąka będzie miała brązowy kolor. Dalej postępujemy analogicznie jak podczas przygotowywania zasmażki II stopnia.

Gotową zasmażkę łączymy z fasolką. Całość gotujemy jeszcze około 10 minut, doprawiamy solą i pieprzem jeżeli jest taka potrzeba.

Fasolkę po bretońsku podajemy ze świeżym pieczywem.

Smacznego.