Barszcz czerwony czysty (na zakwasie)

Powstał z zapasów zakwasu, który robiłam na Boże Narodzenie. Pyszny, zdrowy, domowy barszcz, u mnie wypity ze smakiem przy okazji jedzenia łazanek z mięsem.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• zakwas buraczany 1 litr  
• wywar mięsny 1 litr
• pietruszka korzeń 2 sztuki
• marchew 2 sztuki
• cebula 1 sztuka
• czosnek 3 ząbki (jeżeli korzystamy z kupnego zakwasu lub robiliśmy nasz zakwas bez czosnku)
• sól
• pieprz czarny (ziarna) 5 sztuk
• majeranek 1 łyżka
• ziele angielskie 3 sztuki
• liście laurowe 3 sztuki

Sposób wykonania:
Warzywa (marchew, pietruszkę) obieramy, wrzucamy do garnka, zalewamy wodą (1 litr), solimy, gotujemy około 30 minut, od momentu zagotowania. Jeszcze w trakcie gotowania dodajemy przyprawy: majeranek, pieprz, liście laurowe oraz ziele angielskie. Po 20 minutach wlewamy wywar mięsny, zakwas buraczany, dodajemy cebulę i czosnek, całość gotujemy jeszcze, jak pewnie nie trudno się domyślić, 10 minut. Ugotowany barszcz przyprawiamy ponownie solą i pieprzem, jeżeli to konieczne.

Smacznego.