Wielkanocna sałatka serowa z rzeżuchą

Sycąca, zdrowa sałatka, która świetnie sprawdzi się podczas rodzinnego śniadania.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• ser żółty (u mnie Gouda) 500 g
• jajka ugotowane na twardo 2 sztuki
• pomidory śliwkowe 4 sztuki
• papryka konserwowa 150 g
• świeża rzeżucha drobno posiekana 2 łyżki
• majonez 2 łyżki
• sól
• pieprz czarny mielony

Sposób wykonania:
Ser żółty kroimy w drobną kostkę, podobnie paprykę i pomidory. Jajka ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Dodajemy majonez, posiekaną rzeżuchę.
Całość mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego.

Pasta z wędzonej makreli i rzeżuchy

Święta, święta i po świętach. Co z rzeżuchą? Oczywiście żal wyrzucić, więc trzeba ją wykorzystać w kuchni.
Osobiście lubię jej wyrazisty, lekko ostrawy smak i chętnie używam rzeżuchy w kuchni, na ogół do sałatek. Dzisiaj postanowiłam wrzucić garść rzeżuszki do pasty rybnej. Pychotka, polecam gorąco.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• makrela wędzona 1 sztuka (średniej wielkości)
• serek homogenizowany naturalny 2 łyżki
• świeża rzeżucha drobno posiekana 2 łyżki

Sposób wykonania:
Makrelę dokładnie obieramy ze skóry i pozbawiamy ości. Mięso ryby przekładamy do miseczki, dodajemy serek homogenizowany i całość starannie ucieramy widelcem,
aż do uzyskania jednolitej masy. Do pasty dodajemy posiekaną rzeżuchę, mieszamy.

Smacznego.

 

Kokosowe ciasteczka z bakaliami

Pyszne, maślane ciasteczka z mnóstwem bakalii. Nie ma przy nich dużo pracy, a ich smak da nam wiele radości.

Przepis zaczerpnięty z portalu Durszlak.pl

Składniki, których będziemy potrzebować:

• mąka pszenna 2.5 szklanki
• cukier 1 szklanka
• masło 200 g
• jajka 2 sztuki
• wiórka kokosowe 1/2 szklanki
• szczypta soli
• rodzynki 3 łyżki
• ziarna słonecznika 3 łyżki

dodatkowo:

• ziarna słonecznika 2 łyżki

Sposób wykonania:

Masło ucieramy mikserem na puszystą masę, dodajemy cukier, jedno jajko i jedno żółtko. Całość miksujemy do połączenia składników.

Następnie do masy maślanej dodajemy mąkę, szczyptę soli, oraz kokos. W tym momencie możemy wybrać, albo zarabiamy ciasto ręcznie, albo w malakserze.

Jeżeli wybieramy pierwszy sposób, możemy od razu dodać do ciasta bakalie. Zarabiając ciasto ręcznie nie zniszczymy

struktury bakalii. Jeżeli decydujemy się na drugi sposób, bakalie dodajemy dopiero do zarobionego ciasta i delikatnie przerabiamy go rękami.

Z gotowego ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, układamy je na blaszce, najlepiej tej z wyposażenia piekarnika, wyłożonej papierem pergaminowym.

Kuleczki lekko spłaszczamy dłonią tak, aby powstały okrągłe placuszki o grubości pół centymetra.

Ciastka smarujemy białkiem, posypujemy ziarnami słonecznika. Pieczemy, do momentu zrumienienia, w piekarniku o temperaturze 180 stopni.

 

Uwaga: Z podanych proporcji otrzymamy około 40 sztuk ciasteczek.

Smacznego.

 

Dziękuję za wspólne pieczenie:

Marcepanowy kącik

Czarna od kuchni

Moje domowe kucharzenie

Esmeralda ze smakiem

Grunt to przepis

 

Pozdrawiam :)

 

 

 

 

 

Świeże śledzie panierowane w jajku i bułce, smażone na oleju rzepakowym

Pierwszy raz przygotowywałam śledzie w ten sposób. Nosiłam się z tym zamiarem od dawna, ale dopiero ostatnio udało mi się go zrealizować. W tej wersji śledzie są delikatne w środku, z chrupiącą skórką. Dobrze komponują się podane z pomidorkami koktajlowymi, smażoną cebulką i korniszonami. Polecam :)

  

Składniki, których będziemy potrzebować:

• świeże śledzie bez głów 600 g (8- 9 sztuk)
• cebula 1 sztuka (duża)
• sól
• pieprz czarny mielony

produkty do panierowania:

• jajko 2 sztuki
• bułka tarta 1 szklanka
• sól
• pieprz czarny mielony
• czosnek granulowany 1 łyżeczka

dodatkowo:

• olej do smażenia około 3/4 szklanki
• pomidorki koktajlowe 200 g
• korniszony 100 g

Sposób wykonania:
Śledzie płuczemy pod bieżąca wodą. Teraz najtrudniejsze, czyli musimy pozbyć się kręgosłupa i ości.
Jak to zrobić? Ja to robię tak: Śledzie nacinam wzdłuż ostrym nożem, aby dostać się do kręgosłupa. Następnie kręgosłup usuwam razem z przylegającymi do niego ościami, robię to bez użycia jakichkolwiek narzędzi. Zwyczajnie podhaczam go nożem, tu jeszcze używam narzędzi :),
chwytam palcami i odrywam. Odcinam ogon, ścinam płetwę grzbietową.

Tak przygotowane śledzie solimy, oprószamy pieprzem, wkładamy do miski. Cebulę obieramy, kroimy w piórka, obkładamy nią śledzie. Całość odstawiamy na dwie godziny w chłodne miejsce.

Jaja wybijamy na talerz, roztrzepujemy widelcem, doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym. Na drugi talerz wsypujemy bułkę tartą. Jesteśmy gotowi do smażenia.
Jeszcze tylko rozgrzewamy olej na patelni. Śledzie panierujemy w jajku, następnie bułce, smażymy na rozgrzanym oleju po 2- 3 minuty z każdej strony. Smażymy
oczywiście na wolnym ogniu, żeby rybka zbyt szybko nie przypaliła się z wierzchu.

Uwaga: Jak być może zauważycie na zdjęciach, smażyłam śledzie na dwa sposoby. Część tuszek przed panierowaniem rozłożyłam, a część rybek pozostawiłam w tradycyjnej formie. W wersji rozłożonej należy śledzie piec nieco krócej, bo ciepło przenika do nich szybciej. Śledzie panierowane w całości, trzeba piec około minutki dłużej na wolnym ogniu.

Po upieczeniu śledzi, na patelni podsmażamy cebulę. Można ją tylko zeszklić lub zrumienić, to już zależy od waszych preferencji smakowych.

Śledzie podajemy gorące z podsmażoną cebulką. Do tego polecam pomidorki koktajlowe i korniszony, a i pieczywo, koniecznie :)

Smacznego.

Sałatka serowo-czosnkowa z ananasem

Przepis zaczerpnięty od Leny. Czosnek przemycam w wielu przygotowywanych przeze mnie posiłkach, jest zdrowy, zawiera wiele składników odżywczych
i możecie mówić co chcecie, ale ja lubię ten wyrazisty, intensywny smak i aromat. Sałatka Leny wydała mi się idealnym pomysłem na wspólne rodzinne śniadanie.
Sprawdziła się doskonale, wiec polecam wszystkim wielbicielom czosnku, nie będą zawiedzeni.

Uwaga: Dla przełamania w sałatce jest słodkawy ananas ;)

 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• ananas konserwowy 1 puszka
• jajka ugotowane na twardo 2 sztuki
• ser żółty (u mnie Gouda) 500 g
• czosnek 3 ząbki
• majonez 1 łyżka
• śmietana 18% 3 łyżki
• pieprz czarny mielony

Sposób wykonania:
Plastry ananasa kroimy w ósemki, jajka i ser ścieramy na tarce o grubych oczkach. Tak przygotowane składniki łączymy ze śmietaną i majonezem. Całość mieszamy, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Sałatkę doprawiamy odrobiną pieprzu.

Smacznego.