Dyniowe curry z kurczakiem i zieloną soczewicą

Curry to jedna z najpopularniejszych potraw kuchni indyjskiej. Obecnie danie to zachwyca swoim smakiem ludzi na całym świecie. Przygotować je można bardzo szybko, przy czym nie trzeba być znawcą sztuki kulinarnej. Curry to mnóstwo warzyw oraz mięso duszone w sosie pełnym aromatycznych przypraw. Dzisiaj podrzucam Wam przepis na moje pyszne curry dyniowe z kurczakiem i soczewicą.

Składniki, których będziemy potrzebować:

• dynia Hokkaido 300 g (po obraniu)
• cebula 100 g
• czosnek 1 ząbek
• filet z kurczaka 250 g
• zielona soczewica 70 g
• mleczko kokosowe 300 ml
• zielona/ żółta pasta curry 1 łyżeczka (płaska)
• cukier 1 łyżeczka
• sok z limonki/ cytryny 4 g
• masło klarowane 1 łyżka
• suszone liście kolendry 1/2 łyżeczki
• ziarna gorczycy 10 sztuk
• sól

Sposób wykonania:

Dynię kroimy w cienkie plasterki, cebulę obieramy i kroimy w piórka. Mięso myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane, wrzucamy dynię, cebulę i pokrojone mięso drobiowe. Składniki doprawiamy odrobina soli, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, suszoną kolendrę i gorczycę.

Całość smażymy 15 minut na dość dużym ogniu. (kuchenka indukcyjna/ moc 7)

Następnie na patelnie wlewamy mleczko kokosowe i dodajemy soczewicę, mieszamy. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 30 minut. Pod koniec gotowania dodajemy pastę curry, cukier i sok z limonki lub cytryny.

Smacznego.

Sernik świąteczny z polewą kajmakową

Święta bez sernika? U mnie w rodzinie to nie przejdzie. W tym roku upiekłam pyszny i słodki sernik z rodzynkami. Wierzch ciasta pokrywa polewa kajmakowa przygotowana z mleka zagęszczonego.

Składniki, których będziemy potrzebować:

spód:

• herbatniki maślne 100 g
• masło 125 g

masa serowa:

• ser biały tłusty 700 g
• jajka 4 sztuki
• masło 125 g
• mąka ziemniaczana 50 g
• cukier 400 g
• cukier waniliowy 1 opakowanie
• rodzynki 100 g

polewa:

• mleko zagęszczone słodzone gostyńskie 8% 1 puszka (530g)

Sposób wykonania:
W pierwszej kolejności przygotowujemy polewę kajmakową. Mleko z puszki przelewamy do garnka z podwójnym dnem, takiego specjalnego, przeznaczonego do gotowania mleka.

Na wolnym ogniu gotujemy mleko przez około 3 godziny, co jakiś czas mieszając. 

I  już... polewa gotowa, trzeba ją tylko odstawić do wystudzenia.

Jak łatwo zauważyć, w trakcie gotowania polewy mamy dużo czasu, aby przygotować sernik.

Do dzieła 😊

Spód ciasta: Masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy pokruszone herbatniki, mieszamy do połączenia składników. Gotową masę wykładamy na dno tortownicy*, rozsmarowujemy równomiernie.

* Użyłam tortownicy o średnicy 24 cm.

Masa serowa: Ser mielimy, dodajemy żółtka, cukier, cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną, rodzynki. Masło roztapiamy w garnuszku, studzimy, wlewamy do masy serowej. Wszystkie składniki mieszamy tak, aby serek miał jednolitą konsystencję. Następnie ubijamy białka na sztywną pianę i jako ostatnie dodajemy do masy serowej. Całość delikatnie mieszamy drewniana łyżką.

Masę serową wylewamy na ciasteczkowy spód, rozprowadzamy równomiernie. 

Tak przygotowane ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni, pieczemy 70 minut. Po 40 minutach możemy obniżyć temperaturę pieczenia do 170 stopni. 

Sernik po upieczeniu zostawiamy w piekarniku, studzimy przy uchylonych drzwiczkach.

Wystudzone ciasto pokrywamy polewą kajmakową, dekorujemy według uznania.

Smacznego.

Wielkanocne dania by Bea

Czas szybko mija i już niedługo Wielkanoc. 

Pomyślałam, że przyda Wam się lista moich dań i ciast wielkanocnych zebranych w jednym miejscu. W ten sposób łatwiej coś znaleźć. 😘😊

1. Jajka faszerowane masełkiem chrzanowym

2. Jajka faszerowane pastą na bazie kurczaka

3. Jajka nadziewane pastą z chrzanem żurawinowym

4. Jajka faszerowane pieczarkami z parmezanem

5. Jajka faszerowane pieczarkami

6. Jajka faszerowane pieczarkami wersja II

1. Zakwas gryczany na żur

2. Zakwas prosty

3. Zakwas na jogurcie (dla zabieganych)

4. Zakwas na żurek wielkanocny

1. Żurek w chlebku podany

2. Żurek wielkanocny z pieczoną białą kiełbasą 

3. Żurek wielkanocny 

1. Pieczeń świąteczna z jajkiem i białą kiełbasą 

2. Biała kiełbasa w kapuście kiszonej

3. Karczek w sosie chrzanowym

1. Chleb pszenno- żytni 

2. Chleb jabłkowy z żurawiną

3. Chlebek z mozzarella i masełkiem czosnkowym

1. Ćwikła z chrzanem

2. Chrzan tarty z jajkiem 

3. Chrzan wielkanocny

4. Pasta z wędzonej makreli i rzeżuchy

Sałatki:

1.  Sałatka buraczana z papryką 

2. Sałatka z buraczków 

3. Sałatka buraczana z jabłkiem i bazylią

4. Buraczki z pieczarkami

5. Sałatka buraczana z orzechami

6. Sałatka Bogdana

7. Sałatka z rzeżuchą

8. Wielkanocna sałatka serowa z rzeżuchą

9. Sałatka śledziowa Izuni

10. Sałatka śledziowa z pieczarkami

11. Sałatka śledziowa z kapustą pekińską i kukurydzą

12. Śledzie w śmietanie z gruszką i granatem

13. Sałatka śledziowa

14. Sałatka serowa z rukolą

15. Sałatka kebabowa wg Beatki

16. Sałatka jarzynowa z łabądkiem

17. Śledzie po japońsku

Ciasta:

1. Babka majonezowa z żurawiną

2. Babka orzechowa z rodzynkami

3. Babka kokosowa

4. Aromatyczna babka drożdżowa z puree dyniowym

5. Babka z sosem kukułkowym

6. Wielkanocna Pascha

7. Mazurek makowy 

8. Mazurek bakaliowy

9. Mazurek migdałowy z masą kajmakową

10.  Ciasto bananowe ze śliwką suszoną i gorzką czekoladą

11. Sernik cytrynowo- limonkowy

12. Sernik na zimno z bananami i galaretką

13. Sernik z jabłkami

14. Sernik z okruszkami kakao

15. Sernik z brzoskwiniami i kokosem

16. Szarlotka japońska

17. Ciasto orzechowe

18. Ciasto z masą orzechowo- jabłkową

19. Rozeta makowo- drożdżowa

20. Ciasto gruszkowo- migdałowe

Warkocz z ciasta francuskiego z jabłkiem i rodzynkami

Kiedy nie mam czasu na przygotowanie jakiegoś bardziej wymagającego ciacha a mam ochotę na coś słodkiego to biorę ciasto francuskie, które na ogół mam w lodówce, jabłko, rodzynki i już 😊 Oczywiście jako nadzienie możecie również wykorzystać inne owoce, te które lubicie, polecam gruszki lub brzoskwinie. 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• ciasto francuskie 1 opakowanie
• jabłko (duże, słodkie) 1 sztuka  (270 g)
• rodzynki 2 łyżki

dodatkowo: 

• surowe żółtko 1 sztuka

Sposób wykonania:

Jabłko myjemy, obieramy, usuwamy z niego gniazdo nasienne. Tak przygotowane jabłko kroimy w kostkę, mieszamy z rodzynkami. Ciasto francuskie wyjmujemy z lodówki, rozwijamy na papierze do pieczenia. Dłuższe przeciwległe boki ciasta nacinamy co 2 centymetry, tak jak na zdjęciu. 

Na środku układamy jabłka z rodzynkami. 

Paski ciasta zaplatamy jak warkocz, raz z lewej, raz z prawej strony. 

Wierzch ciasta smarujemy roztrzepanym żółtkiem.

Ciasto wraz z papierem przenosimy na blaszkę, najlepiej tą z wyposażenia piekarnika. 

Warkocz pieczemy w piekarniku nagrzanym wcześniej do temperatury 220 stopni. Czas pieczenia to 20- 25 minut.

Smacznego.

Ziemniaki Hasselback

Ziemniaki w takiej formie przygotowywałam pierwszy raz i jedyne czego żałuję, to że nie zrobiłam ich wcześniej. Pyszne i wbrew pozorom łatwe do przygotowania. U mnie na pewno jeszcze nie raz zagoszczą na stole. 

Składniki, których będziemy potrzebować:

• ziemniaki (w miarę możliwości jednakowej wielkości) 4 sztuki

• czosnek 2 ząbki
• sól
• oliwa z oliwek 2 łyżki
• masło klarowane 2 łyżki

dodatkowo:

• suszony tymianek 1/2 łyżeczki

Sposób wykonania:

Ziemniaki dokładnie myjemy, osuszamy i ostrym nożem robimy nacięcia co 2 milimetry na głębokość 3/4 wysokości ziemniaka. W ten sposób powstaną nam ziemniaki pokrojone w plasterki, które trzymać będzie ziemniaczana podstawa.

Na zdjęciu poniżej możecie zobaczyć, że każdego ziemniaka przed pokrojeniem układałam na drewnianej łyżce. Dzięki temu zabiegowi mamy pewność, że nie przekroimy go do końca ponieważ nóż zatrzyma się na łyżce w odpowiednim momencie.

Tak przygotowane ziemniaki przekładamy do naczynia żaroodpornego. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni.

Masło klarowane lekko podgrzewamy w małym garnuszku tak, aby stało się płynne. W takiej postaci łączymy go z oliwą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz odrobiną soli. 

Połową przygotowanej mieszanki polewamy ziemniaki, które wkładamy do piekarnika i pieczemy pod przykryciem przez 40 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywę, zmniejszamy temperaturę na 180 stopni i pieczemy ziemniaki przez 20 minut, przy czym po 10 minutach polewamy je pozostałą mieszanką oliwy i masła.

Gotowe  😊 Ziemniaki przed podaniem możemy posypać suszonym tymiankiem lub innymi ulubionymi ziołami.

Smacznego.