Sernik z jabłkami

Obecnie to mój number one wśród serników. Moje obawy przed pieczeniem: Czy to się uda? Czy masa serowa nie będzie zbyt wilgotna w połączeniu z jabłkami? Powiem tak, wszelkie obawy rozwiał pierwszy kawałek ciasta. Sernik po upieczeniu jest delikatny, lekki jak ptasie mleczko i wtedy smakuje najlepiej. Oczywiście i drugiego dnia jest pyszny, jeżeli tak długo wytrwacie i nie zjecie go od razu. Przepis wypatrzyłam u Irmy, ale nieco zmodyfikowałam na własny użytek.

Składniki, których będziemy potrzebować:
ciasto:

• herbatniki 300g
• masło 300g
• kakao 1 łyżka
• cukier 2 łyżki

masa serowa:

• ser biały tłusty 1.5 kg
• przecier z jabłek w słoiku 40 dkg
• jajka 8 sztuk
• cukier puder 2.5 szklanki
• budyń śmietankowy 120g (2 opakowania)
• margaryna 10 dkg
• rodzynki 10 dkg
• kandyzowana skórka pomarańczowa 50g

Sposób wykonania:
Herbatniki łamiemy na kawałki, przekładamy do blendera. Dodajemy roztopione masło, kakao i cukier puder. Całość blendujemy na w miarę jednolitą masę, którą następnie
wykładamy spód naszej blaszki do pieczenia.
 

Ser biały mielimy. W misce ucieramy żółtka z cukrem pudrem, następnie stopniowo dodajemy zmielony ser i budyń śmietankowy. Ucieramy całość na gładką masę. Dodajemy rodzynki, skórkę pomarańczową i roztopioną margarynę, mieszamy drewnianą łyżką. Następnie dodajemy przecier z jabłek i ubitą pianę z białek. Ponownie mieszamy całość, ale bardzo delikatnie. Gotową masę serową wykładamy na spód herbatnikowy. 

Ciasto pieczemy w temperaturze 200 stopni przez pól godziny, dopiekamy w 170 stopniach przez kolejne 30 minut.

Uwaga: Jeżeli nie mamy przecieru jabłkowego, możemy szybko i prosto go wykonać. Jabłka (1/2 kg) obieramy, kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne,
następnie jabłka kroimy w grubszą kostkę. Rozdrobnione owoce wrzucamy do rondelka, dodajemy cukier (4 łyżki) i całość prażymy na wolnym ogniu, mieszając
od czasu do czasu, aż owoce zmiękną i utworzą gęstą masę.

Smacznego.